Rucola-Tonijn Lunchsalade met Reuzenbonen

Deze salade neem ik regelmatig mee naar het werk en is heel simpel te maken (3 tot 5 min), je hoeft alleen maar de rode uit te snijden en dan rest nog het mengen van de ingredienten. Maar deze salade is ook makkelijk uit te breiden voor als je wat meer tijd hebt voor het ‘snijwerk’  met bijvoorbeeld tomaat, paprika of een hard gekookt eitje.

Wat heb je nodig:

Voor de salade

  • 160 gr witte reuzen bonen (1 klein blikje)
  • 60 gr tonijnstukken in olijfolie (1 klein blikje)
  • halve rode ui
  • twee eetlepels zwarte olijven in schijfjes
  • 35 gr rucola

    Rucola-Tonijn Lunchsalade met bonen

    Rucola-Tonijn Lunchsalade met bonen

Voor de dressing

  • 1 el Olijfolie
  • 1 tl Mosterd
  • 1 tl Witte wijnazijn of 1/2 tl tafelazijn
  • zout en peper (versgemalen)

Zo maak je het:

Meng de ingredienten voor de dressing. Snij de rode ui in ringen. Laat de bonen en de tonijn uitlekken en meng deze met de rode ui, olijven en de rucola. Dressing er doorheen en klaar is je lunch. Smakelijk eten!

Advertenties

One comment

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s