Doordeweekse recepten

Top 3 herfst recepten

Een warm welkom op een koude herfstavond:

1 Andijviestamppot met speklapjes (net even anders)

Ceesy 'pull' bread

Ceesy ‘pull’ bread

Lekker op de bank met een wijntje en:

2 Cheesy ‘pull’ bread

Stoofschotel, een herfstfavoriet:

3 Sifado (Griekse stoofschotel)

Advertenties

camembert met knoflook, honing, tijm en rozemarijn

Heerlijk om uit te dippen

Je kunt dit eten als voorgerecht, hapje of als lunch met een heerlijke salade. camenbert

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 20 minuten

Dit heb je nodig:

  • 1 camembert in een houten doosje
  • 1 teentje knoflook
  • een takje rozemarijn (of naar smaak)
  • een takje tijm (of naar smaak)
  • een paar druppels honing
  • versgemalen peper en zout
  • stokbrood om mee te dippen

Zo maak je het:

-Verwarm de oven voor op 200 graden.

-Snij kleine inkepingen in de bovenkant van de camembert.

-Snij de knoflook in filter dunne plakjes en duw deze in de inkepingen van de camembert.

-Snij de rozemarijn en tijm in stukjes en duw deze ook in de inkepingen van de camembert.

-Bedruppel de camembert met honing en draai er wat versgemalen peper en zout overheen.

-Zet de camembert 15 minuten in de oven.

Smakelijk!

 

Variatie tip: rauwe groenten ipv stokbrood om mee te dippen

Indiase boterkip (murgh makhani)

Een heerlijk gerecht: Indiase boterkip. Boordevol calorieën (lees: boter) maar overheerlijk.

Serveer deze boterkip met basmati-rijst, naanbrood en/of een heerlijke Indiase salade. indiase boterkip

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 25 min + 45 min wachttijd.

Dit heb je nodig:

  • 250/300 gr kippendijfilet
  • 1/2 rode peper (eventueel zonder zaad)
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gr yoghurt
  • 4 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 100 gr boter
  • 11/2 ui
  • 1/4 tl kaneel
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1/4 tl kruidnage
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl zout
  • 1/2 cm gember
  • 3 el room
  • verse koriander
  • eventueel (traditioneel) 1/4 tl gedroogde fenegriekblaadjes

Zo maak je het:

-Snij de kip in blokjes, de tomaat in blokjes (zaadlijst verwijderen) en snij de rode peper fijn.

-Meng de kip, rode peper, tomaat, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, garam masala, zout, gember, knoflook en yoghurt in een grote kom en laat 45 minuten in de koelkast staan.

-Smelt de boter in een grote pan (op middelhoog vuur) en bak daarin de paprika en ui 5 minuten. Blijf goed roeren.

-Voeg de kip met marinade toe aan de pan en laat dit al roerend 8-10 minuten koken tot de kip stevig is en wit van binnen.

-Zet het vuur matig hoog en roer de room en wat verse koriander door de kip.

-Serveer met wat verse takjes koriander.

Smakelijk eten.

Shoarma speciaal

Een snelle hap: broodje shoarma speciaal (Uit te breiden met gebakken aardappeltjes)

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 30 minuten

Shoarma speciaal

Shoarma speciaal

Dit heb je nodig:

  • 200-250 gr varkensfilet
  • 1/2 rode paprika
  • 1 1/2 ui
  • 1 el shoarmakruiden (home made)
  • olie
  • 1/2 Turks brood
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 1/2 el kethup
  • 150 ml Turkse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • eventueel verse petereselie

Zo maak je het:

  • Snijd de varkensfilet in reepjes.
  • Bak het brood zoals aangegeven staat op de verpakking.
  • Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in smalle reepjes. Pel en snij een halve ui in halve ringen.
  • Meng in een kom de reepjes vlees met de shoarmakruiden en een beetje olie.
  • Verhit een scheut olie in een pan en bak de shoarma in circa 8 minuten gaar.
  • Pers de knoflook uit boven de yoghurt, eventueel een scheutje olie en fijngesneden peterselie doorheen. Op smaak maken met zout en peper.
  • Voeg na 4 minuten de ui en paprika aan het vlees toe en bak deze 4 minuten mee.
  • Snij de andere ui in halve ringen.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de ui circa 2 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut mee.
  • Meng de uien met tomatenketchup. Voeg eventueel een scheutje water toe.
  • Vul de broodjes met de shoarma en de uiensaus. Serveer de knoflooksaus er naast samen met een simpele salade.

Smakelijk eten!

Sushi salade low budget

Een low budget sushi salade, mooi om te serveren zoals ik dit doe (zie foto). Maar de ingrediënten zou je ook lekker door elkaar kunnen scheppen.

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 20 tot 30 minuten

sushi salade

sushi salade

Dit heb je nodig:

  • 150 gr sushirijst
  • 250-300 gr krabsticks/surimisticks
  • 2 eieren
  • 2 bosuitjes
  • 1/2 komkommer
  • 2 cm verse gember
  • 1 avocado
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 rode peper
  • 2 el sesamzaadjes
  • 2 el sojasaus
  • 2 el rijstazijn
  • sojasaus om te dippen
  • eventueel wasabi om te dippen

Zo maak je het:

-kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar

-rooster de sesamzaadjes zonder olie hooguit 2 minuten.

-snij de lenteui in ringen, hak de rode peper fijn (zonder zaadjes).

-klop de eieren los en meng de helft van de lenteui en rode peper door het eimengsel en bak het ei mooi lichtbruin en laat de omelet afkoelen.

-hak de verse gember is kleine stukjes en maak een dressing van de gember,sojasaus, rijstazijn, knoflook, 1 el sesamzaadjes en de andere helft van de rode peper.

-meng 2 el van de dressing met de lauwwarme rijst, en laat de rijst nog even afkoelen.

-snij de avocado, komkommer (mogen best grove stukken zijn)

-Snij de omelet in repen, en draai er rolletjes van.

-snij de krabsticks1x  horizontaal en 1x verticaal doormidden.

-schep de rijst in het midden van je borden.

-schep de avocado, komkommer, omelet, lenteui en de krabsticks los van elkaar rondom de rijst.

-maak kleine dropjes wasabi aan de zijkant van je bord

-verdeel de dressing over de 2 kommen/borden en strooi er de rest van de sesamzaadjes overheen.

-serveer de Snelle Sushi Salade met sojasaus.

Smakelijk eten!

Tip: eet met stokjes

Tip: voor een luxe sushi salade gebruik je tonijn of zalm in plaats van krabsticks

Andijviestamppot met speklapjes

Andijviestamppot maar dan anders

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 30 min

andijviestamp met speklapjes

andijviestamp met speklapjes

Dit heb je nodig:

  • 500 gram kruimige aardappels
  • 50 ml melk
  • 250 gr andijvie
  • 1 kleine rode ui
  • klein teentje knoflook
  • 1/2 rode peper
  • 2 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 4-6 speklapjes
  • Versgemalen peper en zout
  • eventueel wat verse peterselie

Zo maak je het:

-Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.

-Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in de pan met water in circa 15 minuten gaar. Giet af en stoom de aardappels droog

-Kruid de speklapjes met 1-2 tl kurkuma en wat versgemalen peper en zout

-Bak de speklapjes in 8-9 minuten voor een lekker knapperige speklapjes

-Pel en snipper de ui en knoflook fijn

-Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij de peper in dunne schijfjes

-Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook, rode peper, kurkuma en komijnpoeder.

-Snij de andijvie in stukjes en voeg deze toe aan de ui, knoflook en rode peper, bak in 3 tot 5 minuten gaar.

-Verwarm de melk en pureer de aardappels met een pureestamper en roer de melk erdoor

-Roer de andijvie door de aardappelpuree en breng op smaak met wat versgemalen peper en zout.

-Serveer de andijviestamp met de speklapjes, en strooi er eventueel wat peterselie overheen

Smakelijk eten!