Kruiden(mengsels)

noedels met sereh/gember kip en edamame

Gebakken soba noedels met lenteui, rode peper en kip in een marinade van citroengras, gember, limoensap en knoflook. geserveerd met edamame (groene sojabonen) met knoflook/zout/chilipeper/sojasaus.

Edamame eet je op een aparte manier. Je zet de peul aan je mond en ritst met je tanden de bonen eruit. De peul laat je liggen, die is niet om op te eten.

IMG_1476

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 20 minuten Dit heb je nodig:

  • 100 gram noedels soba/ramen
  • 1 rode peper
  • 2 stengels lenteui
  • bosje verse koriander
  • 2 stengels citroengras
  • 3 cm gember
  • 200 gr kip (in blokjes)
  • 1 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr edamame (toko)
  • Chilipeper
  • 1 el sojasaus
  • zeezout

Zo maak je het

-kook de noedels zoals vermeld staat op de verpakking, en spoel af met koud water. laat de noedels goed uitlekken

-maak een marinade van citroengrass, 1/2 teentje knoflook, limoensap (van een halve limoen) en gember. laat de blokjes kip tenminste 10 minuten in de marinade liggen.

-maak een sausje van 1/2 teentje knoflook, een flinke draai chilipeper en sojasaus voor de edamame.

-snij de rode peper (met of zonder zaadlijst) en lenteui in kleine ringen.

-zet een ruime pan water op voor de edamame.

-bak je kip gaar in olijfolie, zodra de kip gaar is mogen de noedels erbij.

-kook de Edamame in 3-4 minuten gaar, giet af en doe ze terug in de pan.

-doe de lenteui en de rode peper bij de kip en de noedels en bak dit goed door.

-roer het sausje door de edamame, doe ze in een schaaltje, en strooi er nog wat zeezout op.

-Serveer met een bosje koriander en 2 schijfjes limoen (lekker om uit te knijpen over de noedels)

Smakelijk eten!

tip: Edamame is ook lekker om als snack te eten, gezond en lekker!

 

 

 

Advertenties

Mexicaanse T-bone steak

Een super recept voor de vleesliefhebber,  ook lekker voor op de bbq.

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: ongeveer 10 minuten (+30 min wachttijd)

Mexicaanse T -bone steak

Mexicaanse T -bone steak

Dit heb je nodig:

  • 600/700 gr T-bone steak (2 x 300/350)
  • 2 tl cayennepeper
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl djinten
  • 1 1/2 tl kaneel
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • aantal druppels tabasco
  • boter

Zo maak je het:

-Haal het vlees 10 minuten voor de bereiding uit de koeling.

-Dep het vlees droog.

-Maak een marinade van de cayennepeper, paprikapoeder, djinten, kaneel, knoflook, olijfolie en tabasco.

-Wrijf het vlees in met de marinade en laat 20 minuten intrekken (buiten de koeling uiteraard)

-Doe wat boter in de pan en laat dit goed heet worden, als de boter niet meer schuimt is het heet genoeg en kunnen de steaks in de pan.

-Laat 3 tot 4 minuten bakken op hoog vuur aan de ene kant. Omdraaien als er bloedsappen op de bovenkant komen drijven. Dan nog 2 tot 3 minuten bakken aan de andere kant.

-Dé truc met de vingers! Druk met je wijsvinger op de steak en je voelt de weerstand. Dit is de truc: vergelijk die weerstand van de steak met de weerstand die je voelt als je met de wijsvinger van je rechterhand drukt op de muis (onder je duim) van je linkerhand, terwijl je met je duim één voor één de andere vingers aanraakt:

Wijsvinger: rare
Middelvinger: medium rare
Ringvinger: medium (rosé)
Pink: well done
-Als de steak goed gebakken is leg je de steak nog 3-5 minuten in aluminiumfolie, zodat de steak nog na kan garen in zijn eigen hitte.
Deze t-bone steak is lekker met rode rijst, nacho’s en een zwarte bonen salade.
Smakelijk eten!

Gergrilde gyros met tzatziki

Laat de kant en klare gyros(kruiden) eens liggen, probeer deze home made variant.

Lekker met een pitabroodje en een griekse salade, of als bijgerecht bij een Griekse mixed grill.  Als je geen extra groenten bij dit gerecht eet, zoals een griekse salade, dan voeg je wat groenten aan het vlees toe zoals paprika, rauwe ui in ringen en stukjes tomaat.

Gyros met tzatziki, pita broodje en griekse salade

Gyros met tzatziki, pita broodje en griekse salade

Bereidingstijd: 20 minuten

Personen: 2

Wat heb je nodig:

Voor de gyros

  • 400 gram schnitzel (ongepaneerd)
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl thijm
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 1/2 tl uienpoeder
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1 teentje knoflook

Voor de tzatziki:

  • 1/2 komkommer
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram griekse yoghurt
  • versgemalen peper en zout
  • eventueel citroensap

Hulpmiddelen:

Grill, knoflookpers en rasp.

Zo maak je het:

-Meng de olijfolie, kaneel, thijm, korianderzaad,komijnzaad, uienpoeder, paprikapoeder en knoflook en wrijf het vlees in met dit mengsel.

-Schil de komkommer, snij doormidden en haal de zaadjes eruit.

-Rasp de komkommer, en roer de komkommer door de yoghurt.

-Pers het teentje knoflook, en doe dit samen met wat zou en peper (eventueel citroensap) bij de yoghurt. Roer alles goed door elkaar en de tzatziki is klaar.

-Grill het vlees 4 minuten, haal van de grill en snij het vlees in reepjes. Gril daarna nog 5 minuten. Het vlees mag lekker knapperig zijn.

-Serveer het vlees met de tzatziki en eventueel pitabroodjes en een griekse salade.

Smakelijk eten.

 

 

Hasselback potatoes

Een heerlijk BBQ recept, hasselback potatoes. Oorspronkelijk komt de hasselback potatoe uit Zweden, zo noemen ze de techniek om aardappeltjes in de oven te bakken, maar dit is natuurlijk ook heel lekker voor op de BBQ. Een keer wat anders!

Zelf heb ik een variant gemaakt met knoflook. yogonaise en tuinkers. Maar je kunt heel veel kanten op met deze hasselback potatoes, je kunt ingredienten toevoegen zoals: (verse) kruiden, broodkruim, kaas, spek (vleeswaren), zure room, pepers, lente ui, enz. Naar smaak te maken, de ingredienten zijn toe te voegen voor of na het bakken,  de aardappeltjes kunnen met of zonder schil. Genoeg variatie mogelijk dus.

Hasselback potatoes

Hasselback potatoes

Bereidingstijd: 10 min + 40-60 min op de bbq (of evetueel in de oven op 225 graden)

Personen: 4

Wat heb je nodig:

  • 4 grote aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • vloeibare boter
  • handje vol tuinkers
  • Yogonaise
  • Zeezout

Zo maak je het:

-Boen de aardappelen goed schoon. Laat ze eventueel weken in water of breng de aardappelen in ruim water aan de kook en spoel ze meteen met koud water af. Niet schillen dus.

-Leg de aardappelen op een snijplank tussen de stelen van 2 pollepels, of leg de aardappel op een grote lepel. Maak met een scherp mes inkepingen in de aardappel, ongeveer 3-6 mm van elkaar af, maar snij de aardappelen niet helemaal door (de lepel houdt je mes tegen). Leg ze daarna weer in koud water (als je de aardappelen lang voor het bakken klaar maakt. giet je een scheutje azijn bij het water)

-Snij de knoflook in dunne schijfjes.

-Maak een sausje van yogonaise en tuinkers, maar laat een beetje tuinkers over voor de garnering.

-De aardappelen droog deppen, en stop om en om een schijfje knoflook in de inkepingen. Smeer de aardappelen in met vloeibare boter, wat zeezout eroverheen en ze zijn klaar om op de BBQ te gaan. Hier moeten ze 40-60 minuten op bakken. (Hangt van de grote van de aardappel af) IMG_1224

-Als de aardappel gaar is, schep je er wat tuinkers-yogonaise op en strooi er no wat tuinkers overheen. Klaar zijn je hasselback potatoes.

Smakelijk eten!

 

Gezonde snack geroosterde kikkererwten

Lekker, gezond en verantwoord! Je kunt deze snack zelfs een paar dagen bewaren, wel even luchtdicht verpakken.

Lekker voor bij de borrel!

Bereidingstijd: 50 minuten.

Geroosterde kikkererwten

Geroosterde kikkererwten

Wat heb je nodig:

  • blik kikkererwten
  • zeezout
  • olijfolie
  • kruiden naar keuze: paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder (of verst), rozemarijn, munt, kerrie, garam masala, koriander, enz.
  • evt citroensap, ketjap, limoensap, honing, enz.

Zo maak je het:

-Verwarm je oven voor op 200 graden.

-Laat de kikkererwten goed uitlekken, en verwijder de velletjes die er vaak een paar tussen zitten. Zorg ervoor dat de kikkererwten helemaal droog zijn: gebruik hiervoor eventueel een handoek om de kikkererwten droog te deppen.

-Voeg het zeezout en (meerdere) kruiden (of een ander dergelijk ingredient) naar keus toe aan de kikkererwten en roer goed door.

-Bedek een ovenplaat met bakpapier en leg de kikkererwten hier verspreid op. Besprenkel de kikkererwten met olijfolie.

-Zet de kikkererwten 30 a 40 minuten in de oven. Schep de kikkererwten om de 10 minuten om, en schep ze de laatste 10 minuten om de 5 minuten om.

-De kikkererwten zijn warm en koud te eten, lekker voor bij de borrel!

Snackze!

Nasi

Een nasi waar je alle kanten mee op kan. Als bijgerecht voor een uitgebreide maaltijd of basis voor een 1 pansgerecht, je zou namelijk zelf nog vlees en extra verse groenten toe kunnen voegen.

Geen (te zoute) pakjes kruiden meer door je nasi! probeer dit eens:

Tip: gebruik parboiled rijst en je bent echt in 15 minuten klaar!

Nasi

Nasi

Wat heb je nodig (2 personen)

  • 1 kleine winterwortel
  • 1/2 paksoi
  • 1  rode peper
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1 ui
  • 200 gram rijst
  • ketjap
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl ketoembar
  • 1/2 tl laos
  • 1/2 tl djinten
  • sambal
  • olie

Zo maak je het:

-Kook de rijst zoals dit vermeld staat op de verpakking.

-Snij de winterwortel in kleine blokjes, de paksoi in reepjes en de rode peper, ui en knoflook in fijn in stukjes.

-Doe wat olie in de pan en voeg de gemberpoeder, ketoembar, loas, djinten hier aan toe en roer even door totdat de geuren vrij komen.

-Fruit de ui, knoflook, rode peper en de wortel in de pan, totdat alles een mooi kleurtje heeft.

-Roer als laatste de paksoi door het mengsel heen en laat dit nog 1 minuut mee fruiten.

-Voeg wat ketjap en eventueel sambal naar smaak bij, en laat het mengsel hierin pruttelen.

-Voeg de witte rijst erbij, meng alles goed door elkaar en klaar is je nasi.

Lekker met sate of babi pangang, kroepoek, en komkommer in zoetzuur. Of een grote omelet bij een eenpansgerecht.

Smakelijk eten!

Groene curry pasta

Een goede basis voor verschillende curry gerechten:

Wat heb je nodig: (2 personen) IMG_1026

  • 2 groene pepers (schoongemaakt)
  • 1 stengel citroengras
  • 3 kleine of 2 grote teentjes knoflook
  • handje vol verse koriander (met steel)
  • 1 cm gember
  • 1 klein sjalotje
  • 1 el limoensap
  • 1 tl komijnzaad
  • 1/2 tl korianderzaad

Hoe maakt je het:

Groene curry pasta

Groene curry pasta

Maak met de staafmixer of keukenmachine een mooie puree van alle ingredienten.