Lekker uitgebreid

Aioli

Zelf aioli maken? Dit is het recept, erg simpel:

Tip: je kunt het jezelf nog makkelijker maken door mayonaise te gebruiken in plaats van de mayonaise zelf te maken, je laat dan het ei en de zonnebloemolie achterwegen.

Aioli

Aioli

Dit heb je nodig:
•1 ei
•1 of 2 teentjes knoflook (naar smaak)
•1 of 2 el citroensap (naar smaak)
•1 kopje zonnebloemolie (100 ml)
•1 tl mosterd
•versgemalen peper en zout

Voor de snelle variant:

•gebruik 4el mayonaise ipv het ei en de zonnebloem olie

Zo maak je het:

-gebruik alleen de dooier van het ei, knijp de knoflook hierboven uit en meng dit door elkaar.

-doe nu beetje bij beetje de olie door dit mengsel en roer goed door. Doe dit tot dat het mengsel de gewenste dikte heeft.

-meng de mosterd en citroensap door het mengsel.

-breng op smaak met zout en peper.

Tip: lekker bij brood, aardappeltjes of vlees… Eigenlijk wel bij alles 😃

Tip: dit kun je doen met overgebleven eiwit: eiwit of eigeel over?

Advertenties

Heerlijke verse erwtensoep

Dit recept is van mijn vader, die echt de lekkerste erwtensoep maakt die er is!

erwtensoep 2

Dit heb je nodig

  • 2 liter water
  • 3 kip of runderbouillon blokjes
  • 1 hiel of ribjes (1 kilo)
  • zout en peper
  • 1 pak spliterwten
  • 1-2 uien
  • 350 gr prei
  • 350 gr wortel
  • 2 aardappelen
  • 1 rookworst (die van de Hema zijn heerlijk)
  • bosje selderij
  • zout en peper

Zo maak je het:

-Breng 2 liter water aan de kook.

-Het vlees, de bouillonblokjes en zout en peper erin doen (daarna niet meer laten koken) ongeveer 6 uur laten trekken.

-De hiel/ribjes eruit halen en dan ontdoen vat vet en bot en t vlees kort snijden.

-De spliterwten wassen ui versnipperen en in de soep doen, dan weer aan de kook brengen en zacht door laten pruttelen. Af en toe roeren dit 1,5 uur (dit kan per merk en per ‘oogst’ verschillen dus PROEF tussendoor of de erwtjes goed gaar zijn en laat ze desnoods langer garen)

-Als de erwtjes gaar genoeg zijn, de prei, wortel, aardappel (in blokjes) en selderij snijden en in de soep doen.

-Als de groenten gaar zijn (na ongeveer een half uur) de rookworst in plakjes snijden en samen met het vlees in de soep doen.

-Kwartiertje laten staan, op klein vuur en proeven of de soep naar smaak is (of alles gaar is enz.)

-Op smaak brengen met zout en peper (als t nodig is).

Eet smakelijk! Niet slurpen 😉 erwtensoep 1

Top 3 herfst recepten

Een warm welkom op een koude herfstavond:

1 Andijviestamppot met speklapjes (net even anders)

Ceesy 'pull' bread

Ceesy ‘pull’ bread

Lekker op de bank met een wijntje en:

2 Cheesy ‘pull’ bread

Stoofschotel, een herfstfavoriet:

3 Sifado (Griekse stoofschotel)

camembert met knoflook, honing, tijm en rozemarijn

Heerlijk om uit te dippen

Je kunt dit eten als voorgerecht, hapje of als lunch met een heerlijke salade. camenbert

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 20 minuten

Dit heb je nodig:

  • 1 camembert in een houten doosje
  • 1 teentje knoflook
  • een takje rozemarijn (of naar smaak)
  • een takje tijm (of naar smaak)
  • een paar druppels honing
  • versgemalen peper en zout
  • stokbrood om mee te dippen

Zo maak je het:

-Verwarm de oven voor op 200 graden.

-Snij kleine inkepingen in de bovenkant van de camembert.

-Snij de knoflook in filter dunne plakjes en duw deze in de inkepingen van de camembert.

-Snij de rozemarijn en tijm in stukjes en duw deze ook in de inkepingen van de camembert.

-Bedruppel de camembert met honing en draai er wat versgemalen peper en zout overheen.

-Zet de camembert 15 minuten in de oven.

Smakelijk!

 

Variatie tip: rauwe groenten ipv stokbrood om mee te dippen

Indiase boterkip (murgh makhani)

Een heerlijk gerecht: Indiase boterkip. Boordevol calorieën (lees: boter) maar overheerlijk.

Serveer deze boterkip met basmati-rijst, naanbrood en/of een heerlijke Indiase salade. indiase boterkip

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 25 min + 45 min wachttijd.

Dit heb je nodig:

  • 250/300 gr kippendijfilet
  • 1/2 rode peper (eventueel zonder zaad)
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gr yoghurt
  • 4 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 100 gr boter
  • 11/2 ui
  • 1/4 tl kaneel
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1/4 tl kruidnage
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl zout
  • 1/2 cm gember
  • 3 el room
  • verse koriander
  • eventueel (traditioneel) 1/4 tl gedroogde fenegriekblaadjes

Zo maak je het:

-Snij de kip in blokjes, de tomaat in blokjes (zaadlijst verwijderen) en snij de rode peper fijn.

-Meng de kip, rode peper, tomaat, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, garam masala, zout, gember, knoflook en yoghurt in een grote kom en laat 45 minuten in de koelkast staan.

-Smelt de boter in een grote pan (op middelhoog vuur) en bak daarin de paprika en ui 5 minuten. Blijf goed roeren.

-Voeg de kip met marinade toe aan de pan en laat dit al roerend 8-10 minuten koken tot de kip stevig is en wit van binnen.

-Zet het vuur matig hoog en roer de room en wat verse koriander door de kip.

-Serveer met wat verse takjes koriander.

Smakelijk eten.

Sushi salade low budget

Een low budget sushi salade, mooi om te serveren zoals ik dit doe (zie foto). Maar de ingrediënten zou je ook lekker door elkaar kunnen scheppen.

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 20 tot 30 minuten

sushi salade

sushi salade

Dit heb je nodig:

  • 150 gr sushirijst
  • 250-300 gr krabsticks/surimisticks
  • 2 eieren
  • 2 bosuitjes
  • 1/2 komkommer
  • 2 cm verse gember
  • 1 avocado
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 rode peper
  • 2 el sesamzaadjes
  • 2 el sojasaus
  • 2 el rijstazijn
  • sojasaus om te dippen
  • eventueel wasabi om te dippen

Zo maak je het:

-kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar

-rooster de sesamzaadjes zonder olie hooguit 2 minuten.

-snij de lenteui in ringen, hak de rode peper fijn (zonder zaadjes).

-klop de eieren los en meng de helft van de lenteui en rode peper door het eimengsel en bak het ei mooi lichtbruin en laat de omelet afkoelen.

-hak de verse gember is kleine stukjes en maak een dressing van de gember,sojasaus, rijstazijn, knoflook, 1 el sesamzaadjes en de andere helft van de rode peper.

-meng 2 el van de dressing met de lauwwarme rijst, en laat de rijst nog even afkoelen.

-snij de avocado, komkommer (mogen best grove stukken zijn)

-Snij de omelet in repen, en draai er rolletjes van.

-snij de krabsticks1x  horizontaal en 1x verticaal doormidden.

-schep de rijst in het midden van je borden.

-schep de avocado, komkommer, omelet, lenteui en de krabsticks los van elkaar rondom de rijst.

-maak kleine dropjes wasabi aan de zijkant van je bord

-verdeel de dressing over de 2 kommen/borden en strooi er de rest van de sesamzaadjes overheen.

-serveer de Snelle Sushi Salade met sojasaus.

Smakelijk eten!

Tip: eet met stokjes

Tip: voor een luxe sushi salade gebruik je tonijn of zalm in plaats van krabsticks

noedels met sereh/gember kip en edamame

Gebakken soba noedels met lenteui, rode peper en kip in een marinade van citroengras, gember, limoensap en knoflook. geserveerd met edamame (groene sojabonen) met knoflook/zout/chilipeper/sojasaus.

Edamame eet je op een aparte manier. Je zet de peul aan je mond en ritst met je tanden de bonen eruit. De peul laat je liggen, die is niet om op te eten.

IMG_1476

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 20 minuten Dit heb je nodig:

  • 100 gram noedels soba/ramen
  • 1 rode peper
  • 2 stengels lenteui
  • bosje verse koriander
  • 2 stengels citroengras
  • 3 cm gember
  • 200 gr kip (in blokjes)
  • 1 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr edamame (toko)
  • Chilipeper
  • 1 el sojasaus
  • zeezout

Zo maak je het

-kook de noedels zoals vermeld staat op de verpakking, en spoel af met koud water. laat de noedels goed uitlekken

-maak een marinade van citroengrass, 1/2 teentje knoflook, limoensap (van een halve limoen) en gember. laat de blokjes kip tenminste 10 minuten in de marinade liggen.

-maak een sausje van 1/2 teentje knoflook, een flinke draai chilipeper en sojasaus voor de edamame.

-snij de rode peper (met of zonder zaadlijst) en lenteui in kleine ringen.

-zet een ruime pan water op voor de edamame.

-bak je kip gaar in olijfolie, zodra de kip gaar is mogen de noedels erbij.

-kook de Edamame in 3-4 minuten gaar, giet af en doe ze terug in de pan.

-doe de lenteui en de rode peper bij de kip en de noedels en bak dit goed door.

-roer het sausje door de edamame, doe ze in een schaaltje, en strooi er nog wat zeezout op.

-Serveer met een bosje koriander en 2 schijfjes limoen (lekker om uit te knijpen over de noedels)

Smakelijk eten!

tip: Edamame is ook lekker om als snack te eten, gezond en lekker!