Spaans

Cuarenta Y Tres Tompouce

Oftewel: een ambachtelijke tompoes met likeur 43.

Je bent hier ongeveer een uur mee bezig.

Wat heb je nodig (voor 4 tompoezen)

Cuarenta Y Tres Tompouce

Cuarenta Y Tres Tompouce

tompoes:

  • 4 plakjes bladerdeeg

vulling:

  • 250 ml melk
  • 50 g suiker
  • 1  vanillestokje
  • 2  eidooiers
  • 2 el bloem
  • 175 ml room
  • 2 blaadjes gelatine
  • 3 dopjes likeur 43

glazuur:

  • 75 g poedersuiker
  • 75 ml Likeur 43

-Ontdooi het bladerdeeg en leg 2 plakjes op elkaar. Rol de plakjes een beetje uit en prik ze in met een vork (over de gehele plak bladerdeeg). Snijd de randjes recht en snijd de plakjes doormidden.

-Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het deeg circa 10 minuten rusten.

-Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bak het bladerdeeg in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Laat het bladerdeeg afkoelen. Je kunt nu heel makkelijk de plakken horizontaal in tweeen delen, je hebt nu 8 stukken.

– Breng 200  ml melk met de suiker aan de kook. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng het merg met de eidooiers.

-Roer de resterende melk door de eidooiers en roer de bloem erdoor. Roer het eimengsel door de kokende melk en kook circa 2 minuten door.

-Spoel een bakplaatje af met koud water, schenk de banketbakkersroom erop en laat afgedekt met plastic folie afkoelen.

-Klop de slagroom stijf en week de gelatine in koud water.

-Roer de banketbakkersroom los in een kom. Smelt de gelatine in een pannetje en roer de gelatine door de banketbakkersroom.

-Roer zacht de room en de likeur 43 door de banketbakkersroom en laat dit opstijven in de koelkast.

-Roer de likeur door de poedersuiker en bestrijk hiermee de bovenkant van 4 plakjes bladerdeeg.

– Schep de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit banen op de 4 overgebleven plakjes bladerdeeg, Leg je kapjes erop en spuit eventueel een baan slagroom op de toempoezen.

Smakelijk!

 

Advertenties

Paella met kip en bonen

Een heerlijke paella met kip (zonder vis). Deze is zeker de moeite waard om een keer te maken. (60min + het wellen van de bonen)

Wat heb je nodig: (voor 2 personen)

Paella met kip en bonen

Paella met kip en bonen

  • 200 gram paellarijst (je kan ook parboiled rijst gebruiken)
  • 300 gram kippendijen
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 3 teentjes knoflook (mogen redelijk groot zijn)
  • 65 ml droge witte wijn
  • 1/2 liter kippenbouillion
  • een paar draadjes safraan
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 80 gr snijbonen (ontdooid als ze uit de vriezer komen.  Zijn vers, dan even 5 min koken en met koud water afspoelen)
  • 50 gram witten bonen (let op dat je deze optijd laat weken, op de verpakking staat hoe)
  • 3 tomaten
  • hand vol verse petereselie
  • partjes citroen
  • versgemalen peper en zout

Let op: De witte bonen min 12 uur van tevoren in ruim koud water laten wellen

Zo maak je het:

-Was de rijst goed, laat deze uitlekken en zet hem weg.

-Snij de ui, knoflook en paprika fijn.

-Snij de kip ik kleine stukjes en bestrooi deze met peper en zout.

-Verhit de olijfolie in een grote, diepe wok of paellapan, en bak de stukjes kip rondom bruin aan. Leg de stukjes kip op een bord en zet deze weg.

-Doe de ui en knoflook in de pan en bak deze 1 minuut, daarna de paprika erbij en bak alles nog 3 a 4 minuten tot de paprika zacht begint te worden.

-Doe de rijst erbij en bak deze enkele minuten mee om  de korrels te roosteren. regelmatig omscheppen.

-Schenk de wijn erbij en laat hem tot de helft inkoken. Voeg dan de bouillion, safraan en paprikapoeder toe. Breng het aan de kook en doe de stukjes kip erbij.

-Op laag vuur 15 minuten sudderen. regelmatig even omscheppen.

-Ontvel de tomaten, snij de zaadjes er uit en hak de tomaten fijn.

-Snij ondertussen de snijbonen in ruitjes.

-Voeg de witte bonen, snijbonen en tomaten stukjes toe en verwarm alles nog 10 minuten op laag vuur. regelmatig omscheppen.

-Haal als de rijst en bonen net gaar zijn, de pan van het vuur en laat nog een paar minuten staan. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.

-Strooi de petereselie over de paella en serveer er partjes citroen bij.

Smakelijk eten!

Variatietip: voeg wat rauwe chorizo toe (ontveld) deze mag bij stap 3 toevoegen en meebakken met de ui, knoflook en paprika.