Thais

noedels met sereh/gember kip en edamame

Gebakken soba noedels met lenteui, rode peper en kip in een marinade van citroengras, gember, limoensap en knoflook. geserveerd met edamame (groene sojabonen) met knoflook/zout/chilipeper/sojasaus.

Edamame eet je op een aparte manier. Je zet de peul aan je mond en ritst met je tanden de bonen eruit. De peul laat je liggen, die is niet om op te eten.

IMG_1476

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 20 minuten Dit heb je nodig:

  • 100 gram noedels soba/ramen
  • 1 rode peper
  • 2 stengels lenteui
  • bosje verse koriander
  • 2 stengels citroengras
  • 3 cm gember
  • 200 gr kip (in blokjes)
  • 1 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr edamame (toko)
  • Chilipeper
  • 1 el sojasaus
  • zeezout

Zo maak je het

-kook de noedels zoals vermeld staat op de verpakking, en spoel af met koud water. laat de noedels goed uitlekken

-maak een marinade van citroengrass, 1/2 teentje knoflook, limoensap (van een halve limoen) en gember. laat de blokjes kip tenminste 10 minuten in de marinade liggen.

-maak een sausje van 1/2 teentje knoflook, een flinke draai chilipeper en sojasaus voor de edamame.

-snij de rode peper (met of zonder zaadlijst) en lenteui in kleine ringen.

-zet een ruime pan water op voor de edamame.

-bak je kip gaar in olijfolie, zodra de kip gaar is mogen de noedels erbij.

-kook de Edamame in 3-4 minuten gaar, giet af en doe ze terug in de pan.

-doe de lenteui en de rode peper bij de kip en de noedels en bak dit goed door.

-roer het sausje door de edamame, doe ze in een schaaltje, en strooi er nog wat zeezout op.

-Serveer met een bosje koriander en 2 schijfjes limoen (lekker om uit te knijpen over de noedels)

Smakelijk eten!

tip: Edamame is ook lekker om als snack te eten, gezond en lekker!

 

 

 

noedel maaltijdsalade met kip, paksoi en koriander

Een warme dag, geen zin om lang in de keuken te staan en doordat het warm is ook geen zin in een zware maaltijd. Dan zit je met deze salade goed!

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 15 min

Noedel maaltijdsalade

Noedel maaltijdsalade

Dit heb je nodig:

  • 150 gr noedels
  • 1/3 komkommer
  • 4 stengels paksoi
  • 1/2 rode paprika
  • 150 gr gerookte kip of garnalen
  • 80 gr cashewnoten
  • 1 el honing
  • handje vol verse koriander

voor de dressing:

  • 1/2 limoen
  • 1 el sesamolie
  • 1 el honing
  • 2 el ketjap
  • voor de liefhebbers een halve rode peper

Let op: pak noedels die in 2-3 min gaar zijn. Deze hoor je eigenlijk 2-3 min te koken maar op de manier hieronder hou je een lekkere ‘bite’.

Zo maak je het:

-Breng een pan met water en wat zout aan de kook.

-Doe de noedels in het kokende water, draai het gas uit en doe de deksel op de pan.

-Rooster de cashewnoten 3 minuten in een droge pan.

-Voeg de honing aan de cashewnoten toe en bak nog 1 minuut door, bijf goed roeren.

-Snij de komkommer, paksoi, paprika en kip in stukjes. (heb je kleine garnalen, laat deze dan heel)

-Doe de ingredienten van de dressing in een kommetje en meng goed door.

-Schud de noedels af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.

-Doe de dressing in een grote kom, daarbij de komkommer, paksoi, paprika, kip/garnalen, koriander en cashewnoten en meng dit geheel door elkaar.

-Doe de noedels erbij (let er op dat ze goed uitgelekt zijn) en meng nog eens goed door elkaar. Je salade is nu klaar. IMG_1381

Smakelijk eten!

Tip: deze salade is lekker met cassave kroepoek.

Pittige kipspies met limoen, honing & knoflook

Lekker voor op de BBQ:

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 15min + 1uur marineren

Dit is een BBQ recept, dus heb ik gerekend op 100 gr kip p.p.  Omdat je waarschijnlijk ook nog ander bbq vlees hebt is dit meer dan genoeg.

Pittige kipspies met limoen, honing en knoflook

Pittige kipspies met limoen, honing en knoflook

Dit heb je nodig:

  • 200 gr kipfilet
  • 1 el honing
  • 1 el limoensap
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 el olijfolie
  • 1 1/2 el sojasaus
  • 1 tl chilisaus (liefst lekker pittig)
  • 1/2 tl chilivlokken
  • Handje verse koriander
  • 2 bbq-spiezen

Zo maak je het:

-Snij de kipfilet in blokken (niet te klein).

-Maak een marinade van: Honing, limoensap, knoflook, olijfolie, sojasaus, chilisaus en chilivlokken. Meng goed door elkaar.

-Marineer de kipfilet tenminste 1 uur.

-Grill de kipfilet 6 tot 8 minuten per kant op de BBQ.

-Serveer de kip met verse koriander en een schijfje limoen.

Tip: Smeer de bbq licht in met olijfolie.

Smakelijk eten!

Groene curry pasta

Een goede basis voor verschillende curry gerechten:

Wat heb je nodig: (2 personen) IMG_1026

  • 2 groene pepers (schoongemaakt)
  • 1 stengel citroengras
  • 3 kleine of 2 grote teentjes knoflook
  • handje vol verse koriander (met steel)
  • 1 cm gember
  • 1 klein sjalotje
  • 1 el limoensap
  • 1 tl komijnzaad
  • 1/2 tl korianderzaad

Hoe maakt je het:

Groene curry pasta

Groene curry pasta

Maak met de staafmixer of keukenmachine een mooie puree van alle ingredienten.

Thaise maaltijdsalade met biefstuk peultjes en komkommer

Wat heb je nodig: (2personen) IMG_0981

  • 1/2 limoen of limoensap
  • 1 tl basterdsuiker
  • 1/2 el vissaus
  • 1 el sojasaus
  • 1/2 rode peper
  • 1/2 rode ui
  • 200 gr peultjes (of sugarsnaps)
  • 1/2 komkommer
  • verse koriander
  • 300/400 gr biefstuk of ossenhaas (op kamertemeratuur)
  • 1/2 el zonnebloemolie of olijfolie
  • eventueel cassave kroepoek

Hoe maak je het:

-Meng het limoensap, de suiker, vis- en sojasaus in een kom tot een dressing.

-Snijd de rode peper in reepjes en roer door de dressing.

-Snijd de ui helften in flinterdunne plakjes en voeg toe.

-Kook de peultjes of sugar snaps 2 minuten in kokend water. Ze moeten nog een ‘bite’ hebben! Giet af in een zeef en spoel af met koud water.

– Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een eetlepel. Snijd de helften in plakjes.

-Meng de komkommer, peultjes en koriander in een schaal, verdeel dit daarna over de 2 borden, en schep de dressing hier overheen (bewaar een klein beetje nat van de dressing)

-Besprenkel de biefstuk met de olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en grill het vlees in 4-5 minuten medium.

-Keer halverwege. Laat minimaal 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en snijd dan met een scherp mes in dunne plakjes.

-Leg deze plakjes op de salade, nog wat fressing over de biefstukplakjes en het gerecht is klaar. Lekker met Cassave kroepoek!

Smakelijk eten!