komkommer

komkommer hapjes

Een lekker tapashapje dat in nog geen 5 minuten klaar is!

Dit heb je nodig:

  • 1 komkommer
  • 125 gr ricotta
  • 225 gr feta
  • 1 teen knoflook
  • bosje verse dille
  • zwarte peper

-snij de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.

-verkruimel de feta boven de ricotta, pers het teentje knoflook hierboven uit en meng dit met een staafmixer door elkaar.

-doe er wat verse fijngesneden dille doorheen en wat zwarte peper naar smaak.

-vul de komkommer met dit mengsel en strooi er wat verse fijngesneden dille en versgemalen zwarte peper op.

-draai de komkommers in vershoudfolie en bewaar in de koelkast.

-voor het serveren snij je de komkommer in stukjes van 2 cm.

Smakelijk!

Tip: leuk in combinatie met deze mooie tapasmand

Sushi salade low budget

Een low budget sushi salade, mooi om te serveren zoals ik dit doe (zie foto). Maar de ingrediënten zou je ook lekker door elkaar kunnen scheppen.

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 20 tot 30 minuten

sushi salade

sushi salade

Dit heb je nodig:

  • 150 gr sushirijst
  • 250-300 gr krabsticks/surimisticks
  • 2 eieren
  • 2 bosuitjes
  • 1/2 komkommer
  • 2 cm verse gember
  • 1 avocado
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 rode peper
  • 2 el sesamzaadjes
  • 2 el sojasaus
  • 2 el rijstazijn
  • sojasaus om te dippen
  • eventueel wasabi om te dippen

Zo maak je het:

-kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar

-rooster de sesamzaadjes zonder olie hooguit 2 minuten.

-snij de lenteui in ringen, hak de rode peper fijn (zonder zaadjes).

-klop de eieren los en meng de helft van de lenteui en rode peper door het eimengsel en bak het ei mooi lichtbruin en laat de omelet afkoelen.

-hak de verse gember is kleine stukjes en maak een dressing van de gember,sojasaus, rijstazijn, knoflook, 1 el sesamzaadjes en de andere helft van de rode peper.

-meng 2 el van de dressing met de lauwwarme rijst, en laat de rijst nog even afkoelen.

-snij de avocado, komkommer (mogen best grove stukken zijn)

-Snij de omelet in repen, en draai er rolletjes van.

-snij de krabsticks1x  horizontaal en 1x verticaal doormidden.

-schep de rijst in het midden van je borden.

-schep de avocado, komkommer, omelet, lenteui en de krabsticks los van elkaar rondom de rijst.

-maak kleine dropjes wasabi aan de zijkant van je bord

-verdeel de dressing over de 2 kommen/borden en strooi er de rest van de sesamzaadjes overheen.

-serveer de Snelle Sushi Salade met sojasaus.

Smakelijk eten!

Tip: eet met stokjes

Tip: voor een luxe sushi salade gebruik je tonijn of zalm in plaats van krabsticks

noedel maaltijdsalade met kip, paksoi en koriander

Een warme dag, geen zin om lang in de keuken te staan en doordat het warm is ook geen zin in een zware maaltijd. Dan zit je met deze salade goed!

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 15 min

Noedel maaltijdsalade

Noedel maaltijdsalade

Dit heb je nodig:

  • 150 gr noedels
  • 1/3 komkommer
  • 4 stengels paksoi
  • 1/2 rode paprika
  • 150 gr gerookte kip of garnalen
  • 80 gr cashewnoten
  • 1 el honing
  • handje vol verse koriander

voor de dressing:

  • 1/2 limoen
  • 1 el sesamolie
  • 1 el honing
  • 2 el ketjap
  • voor de liefhebbers een halve rode peper

Let op: pak noedels die in 2-3 min gaar zijn. Deze hoor je eigenlijk 2-3 min te koken maar op de manier hieronder hou je een lekkere ‘bite’.

Zo maak je het:

-Breng een pan met water en wat zout aan de kook.

-Doe de noedels in het kokende water, draai het gas uit en doe de deksel op de pan.

-Rooster de cashewnoten 3 minuten in een droge pan.

-Voeg de honing aan de cashewnoten toe en bak nog 1 minuut door, bijf goed roeren.

-Snij de komkommer, paksoi, paprika en kip in stukjes. (heb je kleine garnalen, laat deze dan heel)

-Doe de ingredienten van de dressing in een kommetje en meng goed door.

-Schud de noedels af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.

-Doe de dressing in een grote kom, daarbij de komkommer, paksoi, paprika, kip/garnalen, koriander en cashewnoten en meng dit geheel door elkaar.

-Doe de noedels erbij (let er op dat ze goed uitgelekt zijn) en meng nog eens goed door elkaar. Je salade is nu klaar. IMG_1381

Smakelijk eten!

Tip: deze salade is lekker met cassave kroepoek.

Gergrilde gyros met tzatziki

Laat de kant en klare gyros(kruiden) eens liggen, probeer deze home made variant.

Lekker met een pitabroodje en een griekse salade, of als bijgerecht bij een Griekse mixed grill.  Als je geen extra groenten bij dit gerecht eet, zoals een griekse salade, dan voeg je wat groenten aan het vlees toe zoals paprika, rauwe ui in ringen en stukjes tomaat.

Gyros met tzatziki, pita broodje en griekse salade

Gyros met tzatziki, pita broodje en griekse salade

Bereidingstijd: 20 minuten

Personen: 2

Wat heb je nodig:

Voor de gyros

  • 400 gram schnitzel (ongepaneerd)
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl thijm
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 1/2 tl uienpoeder
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1 teentje knoflook

Voor de tzatziki:

  • 1/2 komkommer
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram griekse yoghurt
  • versgemalen peper en zout
  • eventueel citroensap

Hulpmiddelen:

Grill, knoflookpers en rasp.

Zo maak je het:

-Meng de olijfolie, kaneel, thijm, korianderzaad,komijnzaad, uienpoeder, paprikapoeder en knoflook en wrijf het vlees in met dit mengsel.

-Schil de komkommer, snij doormidden en haal de zaadjes eruit.

-Rasp de komkommer, en roer de komkommer door de yoghurt.

-Pers het teentje knoflook, en doe dit samen met wat zou en peper (eventueel citroensap) bij de yoghurt. Roer alles goed door elkaar en de tzatziki is klaar.

-Grill het vlees 4 minuten, haal van de grill en snij het vlees in reepjes. Gril daarna nog 5 minuten. Het vlees mag lekker knapperig zijn.

-Serveer het vlees met de tzatziki en eventueel pitabroodjes en een griekse salade.

Smakelijk eten.

 

 

Thaise maaltijdsalade met biefstuk peultjes en komkommer

Wat heb je nodig: (2personen) IMG_0981

  • 1/2 limoen of limoensap
  • 1 tl basterdsuiker
  • 1/2 el vissaus
  • 1 el sojasaus
  • 1/2 rode peper
  • 1/2 rode ui
  • 200 gr peultjes (of sugarsnaps)
  • 1/2 komkommer
  • verse koriander
  • 300/400 gr biefstuk of ossenhaas (op kamertemeratuur)
  • 1/2 el zonnebloemolie of olijfolie
  • eventueel cassave kroepoek

Hoe maak je het:

-Meng het limoensap, de suiker, vis- en sojasaus in een kom tot een dressing.

-Snijd de rode peper in reepjes en roer door de dressing.

-Snijd de ui helften in flinterdunne plakjes en voeg toe.

-Kook de peultjes of sugar snaps 2 minuten in kokend water. Ze moeten nog een ‘bite’ hebben! Giet af in een zeef en spoel af met koud water.

– Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een eetlepel. Snijd de helften in plakjes.

-Meng de komkommer, peultjes en koriander in een schaal, verdeel dit daarna over de 2 borden, en schep de dressing hier overheen (bewaar een klein beetje nat van de dressing)

-Besprenkel de biefstuk met de olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en grill het vlees in 4-5 minuten medium.

-Keer halverwege. Laat minimaal 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en snijd dan met een scherp mes in dunne plakjes.

-Leg deze plakjes op de salade, nog wat fressing over de biefstukplakjes en het gerecht is klaar. Lekker met Cassave kroepoek!

Smakelijk eten!