koriander

Groene curry pasta

Een goede basis voor verschillende curry gerechten:

Wat heb je nodig: (2 personen) IMG_1026

  • 2 groene pepers (schoongemaakt)
  • 1 stengel citroengras
  • 3 kleine of 2 grote teentjes knoflook
  • handje vol verse koriander (met steel)
  • 1 cm gember
  • 1 klein sjalotje
  • 1 el limoensap
  • 1 tl komijnzaad
  • 1/2 tl korianderzaad

Hoe maakt je het:

Groene curry pasta

Groene curry pasta

Maak met de staafmixer of keukenmachine een mooie puree van alle ingredienten.

Advertenties

Aardappel-Wortel Curry

Deze aardappel-wortel curry is een simpel en lekker gerecht wat je op tafel zet met een pittig gekruid stukje kip en/of naanbrood met een lekkere Indiase dip/chutney.

Wat heb je nodig: (voor 2 personen)

aardappel wortel curry

aardappel wortel curry

  • 1 kleine ui
  • verse gember (zo groot als een frisdrankdopje)
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 rode peper (zonder zaadjes)
  • 200 gram wortels
  • 300 gram aardappelen
  • 2 dl kokosmelk (heb je over? dit mag je in vriezen)
  • 0,5 dl water
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl garam massala
  • 1/2 tl ketoembar
  • handje vol verse koriander

Hoe maak je het:

-Snijd de aardappels en de wortels is hapklare stukjes.

-Snijd de ui, knoflook, peper en gember fijn en fruit deze in de pan.

-Voeg de kurkuma, garam massala en de ketoembar toe en meng dit goed door.

-De aardappels en de wortels mogen er nu bij, laat dit 1 minuut mee garen en voeg dan de kokosmelk en het water toe.

-Even aan de kook brengen en 20 minuten koken.

-Voeg de laatste 10 minuten de 2/3 van de verse koriander toe en de rest mag over het gerecht vlak voor je het serveert.

Eet smakelijk!