Mosterd

Aioli

Zelf aioli maken? Dit is het recept, erg simpel:

Tip: je kunt het jezelf nog makkelijker maken door mayonaise te gebruiken in plaats van de mayonaise zelf te maken, je laat dan het ei en de zonnebloemolie achterwegen.

Aioli

Aioli

Dit heb je nodig:
•1 ei
•1 of 2 teentjes knoflook (naar smaak)
•1 of 2 el citroensap (naar smaak)
•1 kopje zonnebloemolie (100 ml)
•1 tl mosterd
•versgemalen peper en zout

Voor de snelle variant:

•gebruik 4el mayonaise ipv het ei en de zonnebloem olie

Zo maak je het:

-gebruik alleen de dooier van het ei, knijp de knoflook hierboven uit en meng dit door elkaar.

-doe nu beetje bij beetje de olie door dit mengsel en roer goed door. Doe dit tot dat het mengsel de gewenste dikte heeft.

-meng de mosterd en citroensap door het mengsel.

-breng op smaak met zout en peper.

Tip: lekker bij brood, aardappeltjes of vlees… Eigenlijk wel bij alles 😃

Tip: dit kun je doen met overgebleven eiwit: eiwit of eigeel over?

Home made mosterd

Deze maand heb ik weer meegedaan aan de foodblogswap.

Ik mocht iets koken van marionskitchenstories.blogspot.com
Er staan veel broodrecepten op haar site die ik vast en zeker een keer wil maken, maar omdat brood niet mijn specialiteit is en het vakantie is heb ik voor wat anders gekozen: home made mosterd.

Tot het moment dat ik het mengsel ging blenden, heb ik in spanning gezeten of het goedje wel zou gaan lukken. Het was namelijk zo nat, dat ik mijn twijfels had. Maar eerlijk is eerlijk: dit is een super lekker recept voor home made mosterd, want jawel, hij is super goed gelukt!

Home made mosterd

Home made mosterd

Ingrediënten

• 55 gr mosterdzaad ( geel );
• 70ml witte wijn azijn;
• 70 ml droge witte wijn ( of water );
• 14 ml Ahornsiroop (ik heb honing gebruikt)
• 5 gr gemalen kurkuma;
• 2,5 gr zout;
• Beetje cayenne peper;
• 5 – 15 gr mierikswortel ( optioneel ).

Werkwijze

• Doe alle ingrediënten in een roestvrijstalen pannetje en laat dit 2-3 dagen staan;
• Schenk vervolgens alles in de blender en maak het zo klein als je zelf wilt;
• Voeg de mierikswortel toe.

Bewaren in de koelkast. Houdbaar circa 6 maanden, maar na 1 maand gaat de kwaliteit wat achteruit.