Rucola

Foodblogswap Kruidenboter

In april heb ik weer meegedaan aan de Foodblogswap. Dit keer mocht ik iets maken van deze blog http://etenmaken.blogspot.nl/: hier staan suggesties op voor gezinsmaaltijden, meestal vegetarisch, en recepten voor taarten en ander gebak. Ik ben niet zo van de taarten en het gebak, dus ging ik wat rondkijken bij de rest van de recepten. Ik heb zelf een kruidentuin en zag dat er een recept op stond voor kruidenboter. Best wel een goed idee om te maken, vooral omdat wij graag bbq-en en ik de kruidenboter altijd op het boodschappenlijstje vergeet te zetten: als ik nu genoeg maak kan ik het invriezen. Zo gezegd zo gedaan:

Dit heb je nodig:

Verse kruidenboter

Verse kruidenboter

– Peterselie
– Basilicum
– Rucola
of een paar anderen groene verse kruiden
– Peper
– Zout
– Roomboter
– Knoflook
– Citroensap

Zo maak je het:

De verse kruiden fijn snijden en naar smaak mengen met de rest van de ingrediënten. Klaar is de kruidenboter, heerlijk vers! Zoals je ziet op mijn foto, kun je het in een diepvrieszakje in parten invriezen of natuurijk in een siliconen ijsblokjes bakje.

Rucola-Tonijn Lunchsalade met Reuzenbonen

Deze salade neem ik regelmatig mee naar het werk en is heel simpel te maken (3 tot 5 min), je hoeft alleen maar de rode uit te snijden en dan rest nog het mengen van de ingredienten. Maar deze salade is ook makkelijk uit te breiden voor als je wat meer tijd hebt voor het ‘snijwerk’  met bijvoorbeeld tomaat, paprika of een hard gekookt eitje.

Wat heb je nodig:

Voor de salade

  • 160 gr witte reuzen bonen (1 klein blikje)
  • 60 gr tonijnstukken in olijfolie (1 klein blikje)
  • halve rode ui
  • twee eetlepels zwarte olijven in schijfjes
  • 35 gr rucola

    Rucola-Tonijn Lunchsalade met bonen

    Rucola-Tonijn Lunchsalade met bonen

Voor de dressing

  • 1 el Olijfolie
  • 1 tl Mosterd
  • 1 tl Witte wijnazijn of 1/2 tl tafelazijn
  • zout en peper (versgemalen)

Zo maak je het:

Meng de ingredienten voor de dressing. Snij de rode ui in ringen. Laat de bonen en de tonijn uitlekken en meng deze met de rode ui, olijven en de rucola. Dressing er doorheen en klaar is je lunch. Smakelijk eten!