slagroom

Foodblogswap Aardbeien pannacotta met wodka

Deze maand heb ik voor het eerst meegedaan met de foodblogswap;  je schrijft je in voor de foodblogswap en de ‘opdracht’  is om iets te koken of bakken van de blog van een ander. Super leuk, en ook wel spannend omdat een andere foodblogger ook iets van mij gaat maken.

Ik mocht deze maand iets maken van http://www.iamcookingwithlove.nl/

Ik besloot iets te gaan maken waar ik zelf niet zo goed in ben: een dessert.

Het was moelijk voor mij om de harissa over te slaan, want nee, harissa is natuulijk geen dessert. Dan zie ik aardbeien pannacotta staan, mijn vriend houdt van aardbeien en van slagroom, ik van wodka ;-). En dan heb ik ook nog het geluk dat ik dicht bij ‘JAN’ woon, heerlijke verse Hollandse aardbeien uit de automaat. Bij deze dus de aardbeien pannacotta met wodka;

aardbeienpannacotta met wodka

aardbeienpannacotta met wodka

Voor de Jelly:

  • 4 blaadjes gelatine
  • 350 gram gepureerde aardbeien
  • 25 gram witte basterdsuiker
  • 50 ml wodka
  • 2 eetlepels ragfijn gesneden muntblaadjes

Voor de pannacotta:

  • 200 ml melk
  • 200 ml slagroom
  • 75 gram suiker
  • 3 blaadjes gelatine

Extra: cake of broodvorm of 4 1-persoons vormpjes

Week voor de jelly de gelatine in koud water.Verwarm een beetje gepureerde aardbeien met de basterdsuiker in een pannetje.Haal van het vuur en voeg de rest van de aardbeienpuree, de wodka, de muntblaadjes en de uitgeknepen gelatine toe. Giet in de vorm of vormpjes en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Week de gelatine voor de pannacotta in koud water. Breng melk, room en suiker op middelhoog vuur tegen de kook aan. Roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat even afkoelen. Roer de uitgeknepen gelatine er door en laat afkoelen (eventueel in een bak koud water), maar nog niet dik worden.

Giet voorzichtig op de jellylaag en de vorm. Laat minimaal 2 uur opstijven. Stort op een schaal. Garneer desgewenst met aardbeien, muntblaadjes en poedersuiker.

Smakelijk eten!

Advertenties

Cuarenta Y Tres Tompouce

Oftewel: een ambachtelijke tompoes met likeur 43.

Je bent hier ongeveer een uur mee bezig.

Wat heb je nodig (voor 4 tompoezen)

Cuarenta Y Tres Tompouce

Cuarenta Y Tres Tompouce

tompoes:

  • 4 plakjes bladerdeeg

vulling:

  • 250 ml melk
  • 50 g suiker
  • 1  vanillestokje
  • 2  eidooiers
  • 2 el bloem
  • 175 ml room
  • 2 blaadjes gelatine
  • 3 dopjes likeur 43

glazuur:

  • 75 g poedersuiker
  • 75 ml Likeur 43

-Ontdooi het bladerdeeg en leg 2 plakjes op elkaar. Rol de plakjes een beetje uit en prik ze in met een vork (over de gehele plak bladerdeeg). Snijd de randjes recht en snijd de plakjes doormidden.

-Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het deeg circa 10 minuten rusten.

-Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bak het bladerdeeg in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Laat het bladerdeeg afkoelen. Je kunt nu heel makkelijk de plakken horizontaal in tweeen delen, je hebt nu 8 stukken.

– Breng 200  ml melk met de suiker aan de kook. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng het merg met de eidooiers.

-Roer de resterende melk door de eidooiers en roer de bloem erdoor. Roer het eimengsel door de kokende melk en kook circa 2 minuten door.

-Spoel een bakplaatje af met koud water, schenk de banketbakkersroom erop en laat afgedekt met plastic folie afkoelen.

-Klop de slagroom stijf en week de gelatine in koud water.

-Roer de banketbakkersroom los in een kom. Smelt de gelatine in een pannetje en roer de gelatine door de banketbakkersroom.

-Roer zacht de room en de likeur 43 door de banketbakkersroom en laat dit opstijven in de koelkast.

-Roer de likeur door de poedersuiker en bestrijk hiermee de bovenkant van 4 plakjes bladerdeeg.

– Schep de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit banen op de 4 overgebleven plakjes bladerdeeg, Leg je kapjes erop en spuit eventueel een baan slagroom op de toempoezen.

Smakelijk!

 

Bossche bollen

Heerlijke Bossche bollen! Ik zeg.. probeer het eens. Je bent in 45 minuten klaar. Zorg wel dat je een spuitzak in huis hebt. Ik heb deze bollen zonder spuitzak gemaakt, en zoals je ziet zijn het geen mooie soezen, maar wel lekker!

Wat heb je nodig: (4 middelgrote bollen)

Bossche bollen

Bossche bollen

Soezenbeslag:

  • 25 ml water
  • 25 ml melk
  • 25 gr bloem
  • 25 gr boter
  • snufje zout
  • 1 ei

Vulling:

  • Slagroom
  • Suiker

Topping:

  • 100 gr pure chocolade

Zo maak je het:

-Verwarm de oven voor op 210 ºC.

-Breng in een pan water, melk, boter en zout aan de kook.

-Roer de bloem erdoor en gaar de bloem circa 5 minuten.

-Haal de pan van het vuur en roer er een voor een de eieren door.

– Schep het beslag in een spuitzak met glad spuitmondje.

-Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat grote doppen en bak de soezen in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Even 10 minuten af laten koelen. Doe de oven tussentijds niet open, dan krimpen de soezen en worden niet meer mooi groot en luchtig.

-Klop de slagroom met suiker stijf en schep de slagroom in een spuitzak met glad spuitmondje.

– Maak een gaatje aan de onderkant van de soezen en spuit de slagroom erin.

-Verwarm de chocola in een pannetje, maar let op dat deze niet aan de bodem koekt. Blijf dus goed roeren.

-Zet het vuur uit zodra het chocola gesmolten is.

-Doop de soezen in de chocola en laat ze uitharden op een koele plek

Eet smakelijk!