snel

komkommer hapjes

Een lekker tapashapje dat in nog geen 5 minuten klaar is!

Dit heb je nodig:

  • 1 komkommer
  • 125 gr ricotta
  • 225 gr feta
  • 1 teen knoflook
  • bosje verse dille
  • zwarte peper

-snij de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.

-verkruimel de feta boven de ricotta, pers het teentje knoflook hierboven uit en meng dit met een staafmixer door elkaar.

-doe er wat verse fijngesneden dille doorheen en wat zwarte peper naar smaak.

-vul de komkommer met dit mengsel en strooi er wat verse fijngesneden dille en versgemalen zwarte peper op.

-draai de komkommers in vershoudfolie en bewaar in de koelkast.

-voor het serveren snij je de komkommer in stukjes van 2 cm.

Smakelijk!

Tip: leuk in combinatie met deze mooie tapasmand

Caesarsalade met kip

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 30 min + 2 uur marineren

caesarsalade met kip

caesarsalade met kip

Dit heb je nodig:

  • 1 kipfilet van ongeveer 180 gr in reepjes
  • 1 baguette (dun stokbrood)
  • 1 of 2 hardgekookte eieren
  • 125 gr tomaatjes (bij de Jumbo heb je verschillende soorten en kleuren)
  • 1 krop sla, blaadjes losgehaald
  • 1 ei losgeklopt
  • 25 gr bloem
  • 50 gr panko (broodkruim)
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl tomatenketchup
  • 1 tl oestersaus
  • 1 tl sojasaus
  • ceasarsalade-dressing (het liefst home made)
  • Parmezaanse kaas, geschaafd

Zo maak je het:

-Roer in een kom de sojasaus, oestersaus, ketchup en sesamolie door elkaar, meng de reepjes kip door deze marinade en laat 2 uur in de koelkast intrekken.

-Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur en gril 6 sneetjes van de baguette 1 a 2 minuten aan elke kant knapperig en lichtbruin.

-Laat de kipreepjes uitlekken. Zet de bloem, het losgeklopt ei en de panko in 3 borden klaar.

-Wentel de kipreepjes in de bloem, dompel ze in het ei en haal de door de panko.

-Bak de kip 2 a 3 minuten in de friteuse of een wok met olie van 190 graden knapperig en gaar.

-Meng in een grote schaal of op 2 borden de slablaadjes met tomaat, ei, sneetjes stokbrood en kip. Bestrooi de salade met de geschaafde Parmezaanse kaas en sprenkel de dressing erover. Serveer met de rest van het stokbrood.

Smakelijk eten!

 

Tandoori naan sandwich

Aantal personen: 2

Tandoori naan sandwich

Tandoori naan sandwich

Bereidingstijd: 10 minuten (+20 min wachttijd)

Dit heb je nodig:

  • 2 naanbroden groot
  • 2 dungesneden kipfilets
  • 120 ml yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el tandoori kruiden (home made)
  • 1 grote tomaat
  • 1/2 rode ui
  • handje verse munt
  • handje verse koriander
  • olijfolie
  • boter
  • versgemalen peper en zout

Zo maak je het:

– Sla de kipfilet plat.

– klop 1/3 van de yoghurt samen met de kruiden en 2 el olie en marineer hiermee de kip. Laat dit ongeveer 20 minuten staan.

– Verwarm de grill of pan en grill/bak de kip hier ongeveer 8 minuten in gaar.

– Dep wat boter op elke kant van de naan en bak deze zoals aangegeven staat op de verpakking.

– Snij de tomaat in plakjes en de ui in fijne ringen.

– Snij de koriander en munt fijn en roer deze met wat zout en peper door de yoghurt.

– Beleg de helft van de naan met de kip, uit, tomaat en yoghurt en vouw dubbel.

Smakelijk eten!

Boerenkool stamppot net even anders

Natuurlijk ben ik gek op boerenkool stamppot met speklapjes en (of) rookworst, maar zo nu en dan net even anders is ook heerlijk:boerenkool met worst

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 30 minuten

Dit heb je nodig:

  • 500 gr aardappels
  • 300 gr boerenkool
  • 100 gr bacon
  • 1 flinke ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rookworst (liefst van de hema)
  • 80 ml room
  • eventueel versgemalen peper en zout

Zo maak je het:

-Schil de aardappelen en doe deze met ruim water in de pan.

-Kook de aardappelen in 20 minuten gaar, voeg de boerenkool de laatste 5 a 10 minuten toe aan de aardappelen.

-Kook de rookworst zoals aangegeven staat op de verpakking.

-Snij de bacon/spek in stukjes en bak deze bruin en wat knapperig.

-Snij de ui en knoflook fijn en fruit deze samen met de bacon/spek.

-Voeg de room bij het mengsel van ui, knoflook en spek.

-Stamp de aardappelen met de boerenkool of mix dit door elkaar.

-Meng het mengsel van room, ui, knoflook en spek door de boerenkool en/of serveer dit op de boerenkoolstamp met de worst er naast. Eventueel op smaak maken met versgemalen peper en zout.

Smakelijk eten!

pepernoten monchou

Heel simpel: Een lekkernij die je serveert rondom 5 december of na 5 december voor als je zoals altijd veel pepernoten over hebt (je kunt ook een vruchten topping kiezen)pepernoten monchou

Dit heb je nodig:

  • 2oo gr pepernoten
  • 200 gr monchou
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 50 gr boter
  • 250 ml slagroom
  • 150 gr witte basterd suiker
  • springvorm
  • bakpapier
  • eventueel een topping: pepernoten, chocolade pepernoten, mandarijn of iets anders lekkers.

Zo maak je het:

-Hak de pepernoten fijn (dit kan eventueel in de keukenmachine maar ook met ‘de hand’)

-Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier.

-Smelt de boter in de pan, draai het vuur uit en meng de gemalen pepernoten door de boter.

-Druk dit mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm met de bolle kant van een lepel en zet het minimaal een half uur in de koelkast.

-Klop de slagroom op, maar zorg ervoor dat het niet te stijf wordt.

– Pak een andere kom en klop hierin de MonChou goed samen, ongeveer 5 minuten met de basterdsuiker en de vanillesuiker.

– Klop vervolgens de slagroom erdoor en klop alles even goed door elkaar.

-Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het mengsel over de bodem.

-Maak glad en zet weer terug in de koelkast. Laat 2-3 uur in de koelkast opstijven.

-De topping mag vlak voor het serveren over de taart.

Smakelijk eten, en een fijn Sinterklaasfeest!

tip: lekker met een scheut speculaas likeur (als er geen kindjes mee eten)

Top 3 herfst recepten

Een warm welkom op een koude herfstavond:

1 Andijviestamppot met speklapjes (net even anders)

Ceesy 'pull' bread

Ceesy ‘pull’ bread

Lekker op de bank met een wijntje en:

2 Cheesy ‘pull’ bread

Stoofschotel, een herfstfavoriet:

3 Sifado (Griekse stoofschotel)

Indiase boterkip (murgh makhani)

Een heerlijk gerecht: Indiase boterkip. Boordevol calorieën (lees: boter) maar overheerlijk.

Serveer deze boterkip met basmati-rijst, naanbrood en/of een heerlijke Indiase salade. indiase boterkip

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 25 min + 45 min wachttijd.

Dit heb je nodig:

  • 250/300 gr kippendijfilet
  • 1/2 rode peper (eventueel zonder zaad)
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gr yoghurt
  • 4 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 100 gr boter
  • 11/2 ui
  • 1/4 tl kaneel
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1/4 tl kruidnage
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl zout
  • 1/2 cm gember
  • 3 el room
  • verse koriander
  • eventueel (traditioneel) 1/4 tl gedroogde fenegriekblaadjes

Zo maak je het:

-Snij de kip in blokjes, de tomaat in blokjes (zaadlijst verwijderen) en snij de rode peper fijn.

-Meng de kip, rode peper, tomaat, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, garam masala, zout, gember, knoflook en yoghurt in een grote kom en laat 45 minuten in de koelkast staan.

-Smelt de boter in een grote pan (op middelhoog vuur) en bak daarin de paprika en ui 5 minuten. Blijf goed roeren.

-Voeg de kip met marinade toe aan de pan en laat dit al roerend 8-10 minuten koken tot de kip stevig is en wit van binnen.

-Zet het vuur matig hoog en roer de room en wat verse koriander door de kip.

-Serveer met wat verse takjes koriander.

Smakelijk eten.

spinazie omelet

Een echt snel, simpel en heerlijk recept.

Als luxe lunch of een simpele maaltijd.

spinazie omelet

spinazie omelet

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 15 min

Dit heb je nodig:

  • 4  eieren
  • 150 gr spinazie
  • 6-8 plakjes ontbijtspek
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 60 ml creme fraiche
  • 1/2 rode peper (eventueel)
  • olijfolie

Zo maak je het:

-Bak het ontbijtspek krokant in een droge koekenpan, neem het spek uit de pan en laat even afkoelen.

-Snij het sjalotje en eventueel de rode peper (zonder zaadjes) fijn.

-Klop de eieren los samen met  het fijngesneden sjalotje/rode pepertje, en pers de knoflook boven dit mengsel uit.

-Verkruimel het gebakken spek, was de spinazie en meng deze ingredienten samen met de creme fraiche door de losgeklopte eieren.

-Verhit wat olie in een koekenpan en schenk het eiermengsel er in.

-Bak dit met deksel op de pan ongeveer 3-5 minuten.

-Omelet op het deksel laten glijden en met de onderkant boven terug laten glijden in de pan. Nu weer 3-5 minuten lichtbruin bakken en klaar is je omelet

Smakelijk eten!

Top 3 BBQ recepten

Top 3 BBQ recepten

Pittige kipspies met limoen, honing en knoflook

Pittige kipspies met limoen, honing en knoflook

 

1. kipspies met limoen, honing en knoflook

2. Mexicaanse T-bone steak

3. Hasselback potatoes

 

 

Mexicaanse hamburgers met guacamole en zure room

Snel, simpel, lekker:

 

Bereidingstijd: 25 minuten

Mexicaanse hamburger

Mexicaanse hamburger

Aantal personen: 2

Dit heb je nodig:

  • 250 gr rundergehakt
  • 1 ei
  • 1 rode ui
  • 25 gr paneermeel
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 1/4 tl komijnzaad
  • 1/4 tl paprikapoeder
  • 1/4 tl oregano
  • 1/2 teen knoflook
  • 4-6 ringetjes jalapeno pepers (voor de liefhebber)
  • 1 avocado
  • 1 tomaat
  • zout en peper
  • citroensap
  • wat koriander (liefst vers)
  • 2 hamburgerbroodjes
  • 2 grote blaadjes sla
  • 2 plakjes cheddarkaas
  • zure room

Zo maak je het:

-verwarm de oven voor op 180 graden.

-pel de rode ui snij deze door midden (leg 1 helft aan de kant voor de guacamole!) en mix 1 helft in de keukenmachine tot deze fijn is.

-voeg de eidooier van het ei toe in de keukenmachine

-voeg de cayennepeper, komijnzaad, paprikapoeder, oregano en knoflook toe en mix het geheel.

-voeg de gemixte ingrediënten toe aan het gehakt in een kom en kneed het met de handen goed door elkaar en voeg zout en peper toe.

-draai van het gehakt twee evengrote gehaktballen en druk ze dan plat.

-bedek de hamburgers met krimpfolie en leg ze in de koelkast, zodat je verder kunt gaan met de rest bereiden.

-snij de avocado door, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees uit de schil en prak dit met een vork fijn.

-snij de halve ui fijn.

-haal het vruchtvlees uit de tomaat en snij deze ook heel fijn.

-meng de ui en de tomaat door de geprakte avocado en doe er wat koriander, citroensap, zout en peper doorheen. (eventueel een beetje zure room er doorheen)

-plaats de hamburgerbroodjes 5 minuten in de voorverwarmde oven.

-verhit een pan met olijfolie

-bak de hamburgers in 10-12 minuten gaar en leg de laatste 2 minuten op iedere burger een plakje cheddarkaas (het liefst een deksel op de pan zodat de cheddar mooi op de hamburger smelt)

-Snij de hamburgerbroodjes verticaal door midden en beleg de onderkant met sla.

-Leg de hamburger op de sla en doe op iedere hamburger een schep guacamole en een schep zure room met daarop de jalapeno pepers.

-Leg de bovenkant van je broodje daar weer bovenop en klaar is je Mexicaanse hamburger.

Tip: Waarschijnlijk heb je guacamole en zure room over, deze kun je bij de hamburger serveren met nacho’s en een salade.

Smakelijk eten!