tomaat

Caesarsalade met kip

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 30 min + 2 uur marineren

caesarsalade met kip

caesarsalade met kip

Dit heb je nodig:

  • 1 kipfilet van ongeveer 180 gr in reepjes
  • 1 baguette (dun stokbrood)
  • 1 of 2 hardgekookte eieren
  • 125 gr tomaatjes (bij de Jumbo heb je verschillende soorten en kleuren)
  • 1 krop sla, blaadjes losgehaald
  • 1 ei losgeklopt
  • 25 gr bloem
  • 50 gr panko (broodkruim)
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl tomatenketchup
  • 1 tl oestersaus
  • 1 tl sojasaus
  • ceasarsalade-dressing (het liefst home made)
  • Parmezaanse kaas, geschaafd

Zo maak je het:

-Roer in een kom de sojasaus, oestersaus, ketchup en sesamolie door elkaar, meng de reepjes kip door deze marinade en laat 2 uur in de koelkast intrekken.

-Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur en gril 6 sneetjes van de baguette 1 a 2 minuten aan elke kant knapperig en lichtbruin.

-Laat de kipreepjes uitlekken. Zet de bloem, het losgeklopt ei en de panko in 3 borden klaar.

-Wentel de kipreepjes in de bloem, dompel ze in het ei en haal de door de panko.

-Bak de kip 2 a 3 minuten in de friteuse of een wok met olie van 190 graden knapperig en gaar.

-Meng in een grote schaal of op 2 borden de slablaadjes met tomaat, ei, sneetjes stokbrood en kip. Bestrooi de salade met de geschaafde Parmezaanse kaas en sprenkel de dressing erover. Serveer met de rest van het stokbrood.

Smakelijk eten!

 

Advertenties

Tandoori naan sandwich

Aantal personen: 2

Tandoori naan sandwich

Tandoori naan sandwich

Bereidingstijd: 10 minuten (+20 min wachttijd)

Dit heb je nodig:

  • 2 naanbroden groot
  • 2 dungesneden kipfilets
  • 120 ml yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el tandoori kruiden (home made)
  • 1 grote tomaat
  • 1/2 rode ui
  • handje verse munt
  • handje verse koriander
  • olijfolie
  • boter
  • versgemalen peper en zout

Zo maak je het:

– Sla de kipfilet plat.

– klop 1/3 van de yoghurt samen met de kruiden en 2 el olie en marineer hiermee de kip. Laat dit ongeveer 20 minuten staan.

– Verwarm de grill of pan en grill/bak de kip hier ongeveer 8 minuten in gaar.

– Dep wat boter op elke kant van de naan en bak deze zoals aangegeven staat op de verpakking.

– Snij de tomaat in plakjes en de ui in fijne ringen.

– Snij de koriander en munt fijn en roer deze met wat zout en peper door de yoghurt.

– Beleg de helft van de naan met de kip, uit, tomaat en yoghurt en vouw dubbel.

Smakelijk eten!

Indiase boterkip (murgh makhani)

Een heerlijk gerecht: Indiase boterkip. Boordevol calorieën (lees: boter) maar overheerlijk.

Serveer deze boterkip met basmati-rijst, naanbrood en/of een heerlijke Indiase salade. indiase boterkip

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 25 min + 45 min wachttijd.

Dit heb je nodig:

  • 250/300 gr kippendijfilet
  • 1/2 rode peper (eventueel zonder zaad)
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gr yoghurt
  • 4 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 100 gr boter
  • 11/2 ui
  • 1/4 tl kaneel
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1/4 tl kruidnage
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl zout
  • 1/2 cm gember
  • 3 el room
  • verse koriander
  • eventueel (traditioneel) 1/4 tl gedroogde fenegriekblaadjes

Zo maak je het:

-Snij de kip in blokjes, de tomaat in blokjes (zaadlijst verwijderen) en snij de rode peper fijn.

-Meng de kip, rode peper, tomaat, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, garam masala, zout, gember, knoflook en yoghurt in een grote kom en laat 45 minuten in de koelkast staan.

-Smelt de boter in een grote pan (op middelhoog vuur) en bak daarin de paprika en ui 5 minuten. Blijf goed roeren.

-Voeg de kip met marinade toe aan de pan en laat dit al roerend 8-10 minuten koken tot de kip stevig is en wit van binnen.

-Zet het vuur matig hoog en roer de room en wat verse koriander door de kip.

-Serveer met wat verse takjes koriander.

Smakelijk eten.

Shoarma speciaal

Een snelle hap: broodje shoarma speciaal (Uit te breiden met gebakken aardappeltjes)

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 30 minuten

Shoarma speciaal

Shoarma speciaal

Dit heb je nodig:

  • 200-250 gr varkensfilet
  • 1/2 rode paprika
  • 1 1/2 ui
  • 1 el shoarmakruiden (home made)
  • olie
  • 1/2 Turks brood
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 1/2 el kethup
  • 150 ml Turkse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • eventueel verse petereselie

Zo maak je het:

  • Snijd de varkensfilet in reepjes.
  • Bak het brood zoals aangegeven staat op de verpakking.
  • Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in smalle reepjes. Pel en snij een halve ui in halve ringen.
  • Meng in een kom de reepjes vlees met de shoarmakruiden en een beetje olie.
  • Verhit een scheut olie in een pan en bak de shoarma in circa 8 minuten gaar.
  • Pers de knoflook uit boven de yoghurt, eventueel een scheutje olie en fijngesneden peterselie doorheen. Op smaak maken met zout en peper.
  • Voeg na 4 minuten de ui en paprika aan het vlees toe en bak deze 4 minuten mee.
  • Snij de andere ui in halve ringen.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de ui circa 2 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut mee.
  • Meng de uien met tomatenketchup. Voeg eventueel een scheutje water toe.
  • Vul de broodjes met de shoarma en de uiensaus. Serveer de knoflooksaus er naast samen met een simpele salade.

Smakelijk eten!

Gegrilde avocado

Met trots presenteer ik: gegrilde avocado met een overheerlijke tomaten/ui-salsa, zure room en koriander.  Lekker voor op de BBQ!

Avocado is ook nog eens super gezond! Met deze ingredienten zou je ook je guacamole maken, dus als je daar een liefhebber van bent, moet je dit eens proberen.

gegrilde avocado met tomaten/ui-salsa, zure room en koriander

gegrilde avocado met tomaten/ui-salsa, zure room en koriander

Bereidingstijd: 10 minuten

Personen: 2

Dit heb je nodig:

  • 1 avocado (niet te zacht)
  • scheutje limoensap
  • scheutje olijfolie
  • zout
  • 2 el zure room
  • handjevol verse koriander

Voor de tomaten/ui-salsa

  • 1/2 tomaat
  • 1/2 ui
  • 1/2 teentje knoflook
  • 1 tl  witte of rode wijnazijn
  • 2 tl verse koriander
  • versgemalen peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

-Doe de ingredienten van de tomatensalsa bij elkaar in een blender of keukenmachine en maak er een salsa van.

-Snij de avocado doormidden, verwijder de pit, en bestrijk met wat limoensap en olijfolie.

-Plaats de avocado met de schil naar boven op de BBQ (of grill) en grill dit 5 tot 7 minuten.

-Neem de avocado van de grill en besprenkel met een beetje limoensap en zout.

-Schep in het gat (plek waar de pit zat) van de avocado een flinke schep zure room met daarop een flinke schep salsa.

-Bestrooi het geheel met koriander. Klaar is je heerlijke avocado.

Smakelijk eten! Dit wordt smullen!

Tip: Je kunt dit uitlepelen, maar in plaats van een lepel zou je ook nacho chips kunnen gebruiken

Stifado

Stifado is een Griekse stoofschotel. Mijn stifado bevat (lekker veel, op z`n Grieks dus) rundvlees. Lekker met Griekse rode rijst en Griekse boontjes.

Tip: Als je dit op een doordeweekse dag wil eten, kun je dit gerecht een avond van tevoren maken. Een stoofschotel is dan vaak nog lekkerder!

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 2,5 uur + min 6 uur marineren. IMG_1143

Dit heb je nodig:

  • 350 gram runderlapjes
  • 30 ml rode wijn
  • 30 ml rode wijnazijn
  • 1 laurierblaadje
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 1 takje verse tijm
  • 1 takje verse tijm
  • 2 el olijfolie
  • 2 tomaten
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 3 el tomatenpuree
  • 2 sjalotjes
  • 1 el honing
  • 50 gr Feta
  • Handvol verse platte petereselie
  • Braadpan

Voorbereiding:

-Snij het vlees in stukken van 6 cm.

-Meng de rode wijn, rode wijnazijn, knoflook, laurierblaadje, kruidnagels, tijm en het kaneelstokje en leg het vlees in deze marinade tenminste 6 uur in de koelkast.

-Ontvel 2 tomaten en snij deze in stukken.

Zo maak je het:

-Verhit de olijfolie in de braadpan en bak het vlees aan beide kanten bruin.

-Snij ondertussen de ui fijn.

-Haal het vlees uit de pan.

-Fruit de ui in de braadpan.

-Haal de kruidnagels uit de marinade.

-Doe de tomaten, tomatenpuree en de marinade in de pan en roer goed door.

-Snij de sjalotjes in 2 stukken en doe deze in de pan.

-Doe het vlees terug in de pan, strooi de oregano eroverheen en vul de pan aan met water totdat het vlees net niet onder staat.

-Breng aan de kook en laat 1,5 uur zachtjes sudderen.

-Doe de honing erbij, roer goed door, en laat nog eens 0,5 uur sudderen.

-Strooi als laatste de feta (verkruimeld) en daarna petereselie over het vlees.

Smakelijk eten!