Wortel

Heerlijke verse erwtensoep

Dit recept is van mijn vader, die echt de lekkerste erwtensoep maakt die er is!

erwtensoep 2

Dit heb je nodig

  • 2 liter water
  • 3 kip of runderbouillon blokjes
  • 1 hiel of ribjes (1 kilo)
  • zout en peper
  • 1 pak spliterwten
  • 1-2 uien
  • 350 gr prei
  • 350 gr wortel
  • 2 aardappelen
  • 1 rookworst (die van de Hema zijn heerlijk)
  • bosje selderij
  • zout en peper

Zo maak je het:

-Breng 2 liter water aan de kook.

-Het vlees, de bouillonblokjes en zout en peper erin doen (daarna niet meer laten koken) ongeveer 6 uur laten trekken.

-De hiel/ribjes eruit halen en dan ontdoen vat vet en bot en t vlees kort snijden.

-De spliterwten wassen ui versnipperen en in de soep doen, dan weer aan de kook brengen en zacht door laten pruttelen. Af en toe roeren dit 1,5 uur (dit kan per merk en per ‘oogst’ verschillen dus PROEF tussendoor of de erwtjes goed gaar zijn en laat ze desnoods langer garen)

-Als de erwtjes gaar genoeg zijn, de prei, wortel, aardappel (in blokjes) en selderij snijden en in de soep doen.

-Als de groenten gaar zijn (na ongeveer een half uur) de rookworst in plakjes snijden en samen met het vlees in de soep doen.

-Kwartiertje laten staan, op klein vuur en proeven of de soep naar smaak is (of alles gaar is enz.)

-Op smaak brengen met zout en peper (als t nodig is).

Eet smakelijk! Niet slurpen 😉 erwtensoep 1

Advertenties

Nasi

Een nasi waar je alle kanten mee op kan. Als bijgerecht voor een uitgebreide maaltijd of basis voor een 1 pansgerecht, je zou namelijk zelf nog vlees en extra verse groenten toe kunnen voegen.

Geen (te zoute) pakjes kruiden meer door je nasi! probeer dit eens:

Tip: gebruik parboiled rijst en je bent echt in 15 minuten klaar!

Nasi

Nasi

Wat heb je nodig (2 personen)

  • 1 kleine winterwortel
  • 1/2 paksoi
  • 1  rode peper
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1 ui
  • 200 gram rijst
  • ketjap
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl ketoembar
  • 1/2 tl laos
  • 1/2 tl djinten
  • sambal
  • olie

Zo maak je het:

-Kook de rijst zoals dit vermeld staat op de verpakking.

-Snij de winterwortel in kleine blokjes, de paksoi in reepjes en de rode peper, ui en knoflook in fijn in stukjes.

-Doe wat olie in de pan en voeg de gemberpoeder, ketoembar, loas, djinten hier aan toe en roer even door totdat de geuren vrij komen.

-Fruit de ui, knoflook, rode peper en de wortel in de pan, totdat alles een mooi kleurtje heeft.

-Roer als laatste de paksoi door het mengsel heen en laat dit nog 1 minuut mee fruiten.

-Voeg wat ketjap en eventueel sambal naar smaak bij, en laat het mengsel hierin pruttelen.

-Voeg de witte rijst erbij, meng alles goed door elkaar en klaar is je nasi.

Lekker met sate of babi pangang, kroepoek, en komkommer in zoetzuur. Of een grote omelet bij een eenpansgerecht.

Smakelijk eten!

Risotto met kip en groenten

Deze risotto is zo lekker smaakvol, zeker de moeite waard om te maken. En zo veel tijd kost het niet. Nog niet overtuigd? Misschien wel als ik zeg dat ik deze risotto heb gemaakt toen ik alleen moest eten, een halve portie meer had gemaakt voor de dag erna als lunch, maar dat de risotto de volende dag  niet meer had gehaald? Zo lekker, ik kon het niet laten staan.

Het recept hieronder is voor 2 personen, maar ik zou wel een soepje vooraf nemen en/of een stokbroodje bij de risotto serveren, voor de afwisseling van de ‘bite’ is dat wel zo lekker.

Risotto met kip en groenten

Risotto met kip en groenten

Wat heb je nodig (2 personen)

  • 1 kleine ui, versnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, geschild en in kleine blokjes gehakt
  • 1 wortel, in kleine blokjes gehakt
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • 2 eetlepels olie
  • 1 flink klontje boter
  • 200 gr risotto rijst
  • 1 grote kipfilet
  •  150 ml witte wijn
  • ongeveer 600 ml kippenbouillon
  • zout en peper naar smaak
  • 75 gr broccoli, in kleine roosjes
  • hand vol verse basilicum, fijngesneden
  • handje parmezaanse kaas

Zo maak je het:

– Snij de groenten in kleine blokjes en versnipper de knoflook. Doe 2 eetlepels olie en een flink klontje boter in een braadpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui, bleekselderij, wortel en knoflook ongeveer 5 minuten, tot de geuren zich vermengen.
-Voeg de rijst toe en roerbak dit zodat de rijst het vocht van de groenten een beetje opneemt.
-Voeg de wijn toe en laat dit al roerend opnemen door de rijst.
-Voeg nu 1 of 2 soeplepels kippenbouillon toe aan de pan zodat de rijst ruim onder staat. Roer regelmatig door de rijst en laat de rijst het vocht absorberen. Daarna voeg je  telkens 1 soeplepel hete kippenbouillon toe en laat deze verdampen  voordat je de volgende soeplepel kippenbouillon toevoegt. Het hele proces van het wijn toevoegen totdat de risotto gaar is, duurt ongeveer 30 minuten. Let op!
-voeg na 20 minuten de broccoli toe aan de risotto.
-Snij ondertussen de kipfilet in kleine blokjes, en bak deze in een koekenpan lichtbruin gaar met wat zout en peper.
-Snij de basilicum fijn.
-Als de risotto bijna perfect is (beetgaar), voeg dan  de kipfiletblokjes, basilicum, en een handje parmezaanse kaas toe. Roer nog even door, breng op smaak met zout en peper, en klaar is je risotto!
Smakelijk eten!

Aardappel-Wortel Curry

Deze aardappel-wortel curry is een simpel en lekker gerecht wat je op tafel zet met een pittig gekruid stukje kip en/of naanbrood met een lekkere Indiase dip/chutney.

Wat heb je nodig: (voor 2 personen)

aardappel wortel curry

aardappel wortel curry

  • 1 kleine ui
  • verse gember (zo groot als een frisdrankdopje)
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 rode peper (zonder zaadjes)
  • 200 gram wortels
  • 300 gram aardappelen
  • 2 dl kokosmelk (heb je over? dit mag je in vriezen)
  • 0,5 dl water
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl garam massala
  • 1/2 tl ketoembar
  • handje vol verse koriander

Hoe maak je het:

-Snijd de aardappels en de wortels is hapklare stukjes.

-Snijd de ui, knoflook, peper en gember fijn en fruit deze in de pan.

-Voeg de kurkuma, garam massala en de ketoembar toe en meng dit goed door.

-De aardappels en de wortels mogen er nu bij, laat dit 1 minuut mee garen en voeg dan de kokosmelk en het water toe.

-Even aan de kook brengen en 20 minuten koken.

-Voeg de laatste 10 minuten de 2/3 van de verse koriander toe en de rest mag over het gerecht vlak voor je het serveert.

Eet smakelijk!