Stifado

Stifado is een Griekse stoofschotel. Mijn stifado bevat (lekker veel, op z`n Grieks dus) rundvlees. Lekker met Griekse rode rijst en Griekse boontjes.

Tip: Als je dit op een doordeweekse dag wil eten, kun je dit gerecht een avond van tevoren maken. Een stoofschotel is dan vaak nog lekkerder!

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 2,5 uur + min 6 uur marineren.

Dit heb je nodig:

• 350 gram runderlapjes
• 30 ml rode wijn
• 30 ml rode wijnazijn
• 1 laurierblaadje
• 2 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• 1 teen knoflook (fijngesneden)
• 1 takje verse tijm
• 1 takje verse tijm
• 2 el olijfolie
• 2 tomaten
• 1 ui (gesnipperd)
• 3 el tomatenpuree
• 2 sjalotjes
• 1 el honing
• 50 gr Feta
• Handvol verse platte petereselie
• Braadpan

Voorbereiding:

-Snij het vlees in stukken van 6 cm.

-Meng de rode wijn, rode wijnazijn, knoflook, laurierblaadje, kruidnagels, tijm en het kaneelstokje en leg het vlees in deze marinade tenminste 6 uur in de koelkast.

-Ontvel 2 tomaten en snij deze in stukken.

Zo maak je het:

-Verhit de olijfolie in de braadpan en bak het vlees aan beide kanten bruin.

-Snij ondertussen de ui fijn.

-Haal het vlees uit de pan.

-Fruit de ui in de braadpan.

-Haal de kruidnagels uit de marinade.

-Doe de tomaten, tomatenpuree en de marinade in de pan en roer goed door.

-Snij de sjalotjes in 2 stukken en doe deze in de pan.

-Doe het vlees terug in de pan, strooi de oregano eroverheen en vul de pan aan met water totdat het vlees net niet onder staat.

-Breng aan de kook en laat 1,5 uur zachtjes sudderen.

-Doe de honing erbij, roer goed door, en laat nog eens 0,5 uur sudderen.

-Strooi als laatste de feta (verkruimeld) en daarna petereselie over het vlees.

Smakelijk eten!