komkommer hapjes

Een lekker tapashapje dat in nog geen 5 minuten klaar is!

Dit heb je nodig:

• 1 komkommer
• 125 gr ricotta
• 225 gr feta
• 1 teen knoflook
• bosje verse dille
• zwarte peper

-snij de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.

-verkruimel de feta boven de ricotta, pers het teentje knoflook hierboven uit en meng dit met een staafmixer door elkaar.

-doe er wat verse fijngesneden dille doorheen en wat zwarte peper naar smaak.

-vul de komkommer met dit mengsel en strooi er wat verse fijngesneden dille en versgemalen zwarte peper op.

-draai de komkommers in vershoudfolie en bewaar in de koelkast.

-voor het serveren snij je de komkommer in stukjes van 2 cm.

Smakelijk!

Tip: leuk in combinatie met deze mooie tapasmand

Caesarsalade met kip

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 30 min + 2 uur marineren

caesarsalade met kip

Dit heb je nodig:

• 1 kipfilet van ongeveer 180 gr in reepjes
• 1 baguette (dun stokbrood)
• 1 of 2 hardgekookte eieren
• 125 gr tomaatjes (bij de Jumbo heb je verschillende soorten en kleuren)
• 1 krop sla, blaadjes losgehaald
• 1 ei losgeklopt
• 25 gr bloem
• 50 gr panko (broodkruim)
• 1 tl sesamolie
• 1 tl tomatenketchup
• 1 tl oestersaus
• 1 tl sojasaus
• ceasarsalade-dressing (het liefst home made)
• Parmezaanse kaas, geschaafd

Zo maak je het:

-Roer in een kom de sojasaus, oestersaus, ketchup en sesamolie door elkaar, meng de reepjes kip door deze marinade en laat 2 uur in de koelkast intrekken.

-Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur en gril 6 sneetjes van de baguette 1 a 2 minuten aan elke kant knapperig en lichtbruin.

-Laat de kipreepjes uitlekken. Zet de bloem, het losgeklopt ei en de panko in 3 borden klaar.

-Wentel de kipreepjes in de bloem, dompel ze in het ei en haal de door de panko.

-Bak de kip 2 a 3 minuten in de friteuse of een wok met olie van 190 graden knapperig en gaar.

-Meng in een grote schaal of op 2 borden de slablaadjes met tomaat, ei, sneetjes stokbrood en kip. Bestrooi de salade met de geschaafde Parmezaanse kaas en sprenkel de dressing erover. Serveer met de rest van het stokbrood.

Smakelijk eten!

 

Foodblogswap Kruidenboter

In april heb ik weer meegedaan aan de Foodblogswap. Dit keer mocht ik iets maken van deze blog http://etenmaken.blogspot.nl/: hier staan suggesties op voor gezinsmaaltijden, meestal vegetarisch, en recepten voor taarten en ander gebak. Ik ben niet zo van de taarten en het gebak, dus ging ik wat rondkijken bij de rest van de recepten. Ik heb zelf een kruidentuin en zag dat er een recept op stond voor kruidenboter. Best wel een goed idee om te maken, vooral omdat wij graag bbq-en en ik de kruidenboter altijd op het boodschappenlijstje vergeet te zetten: als ik nu genoeg maak kan ik het invriezen. Zo gezegd zo gedaan:

Dit heb je nodig:

Verse kruidenboter

– Peterselie
– Basilicum
– Rucola
of een paar anderen groene verse kruiden
– Peper
– Zout
– Roomboter
– Knoflook
– Citroensap

Zo maak je het:

De verse kruiden fijn snijden en naar smaak mengen met de rest van de ingrediënten. Klaar is de kruidenboter, heerlijk vers! Zoals je ziet op mijn foto, kun je het in een diepvrieszakje in parten invriezen of natuurijk in een siliconen ijsblokjes bakje.

Tandoori naan sandwich

Aantal personen: 2

Tandoori naan sandwich

Bereidingstijd: 10 minuten (+20 min wachttijd)

Dit heb je nodig:

• 2 naanbroden groot
• 2 dungesneden kipfilets
• 120 ml yoghurt
• 1 teentje knoflook
• 3 el tandoori kruiden (home made)
• 1 grote tomaat
• 1/2 rode ui
• handje verse munt
• handje verse koriander
• olijfolie
• boter
• versgemalen peper en zout

Zo maak je het:

– Sla de kipfilet plat.

– klop 1/3 van de yoghurt samen met de kruiden en 2 el olie en marineer hiermee de kip. Laat dit ongeveer 20 minuten staan.

– Verwarm de grill of pan en grill/bak de kip hier ongeveer 8 minuten in gaar.

– Dep wat boter op elke kant van de naan en bak deze zoals aangegeven staat op de verpakking.

– Snij de tomaat in plakjes en de ui in fijne ringen.

– Snij de koriander en munt fijn en roer deze met wat zout en peper door de yoghurt.

– Beleg de helft van de naan met de kip, uit, tomaat en yoghurt en vouw dubbel.

Smakelijk eten!

Top 3: lekker snel klaar

Noedel maaltijdsalade

1  In 15 minuten maak je een lekkere en gezonde spinazie omelet

2 Wil je iets met wat meer variatie? de noedel maaltijdsalade met kip is ook in 15 minuten klaar

3 Heerlijke gegrilde gyros met home made tzatziki, en dat in 20 minuutjes

Aioli

Zelf aioli maken? Dit is het recept, erg simpel:

Tip: je kunt het jezelf nog makkelijker maken door mayonaise te gebruiken in plaats van de mayonaise zelf te maken, je laat dan het ei en de zonnebloemolie achterwegen.

Aioli

Dit heb je nodig:
•1 ei
•1 of 2 teentjes knoflook (naar smaak)
•1 of 2 el citroensap (naar smaak)
•1 kopje zonnebloemolie (100 ml)
•1 tl mosterd
•versgemalen peper en zout

Voor de snelle variant:

•gebruik 4el mayonaise ipv het ei en de zonnebloem olie

Zo maak je het:

-gebruik alleen de dooier van het ei, knijp de knoflook hierboven uit en meng dit door elkaar.

-doe nu beetje bij beetje de olie door dit mengsel en roer goed door. Doe dit tot dat het mengsel de gewenste dikte heeft.

-meng de mosterd en citroensap door het mengsel.

-breng op smaak met zout en peper.

Tip: lekker bij brood, aardappeltjes of vlees… Eigenlijk wel bij alles 😃

Tip: dit kun je doen met overgebleven eiwit: eiwit of eigeel over?

Heerlijke verse erwtensoep

Dit recept is van mijn vader, die echt de lekkerste erwtensoep maakt die er is!

Dit heb je nodig

• 2 liter water
• 3 kip of runderbouillon blokjes
• 1 hiel of ribjes (1 kilo)
• zout en peper
• 1 pak spliterwten
• 1-2 uien
• 350 gr prei
• 350 gr wortel
• 2 aardappelen
• 1 rookworst (die van de Hema zijn heerlijk)
• bosje selderij
• zout en peper

Zo maak je het:

-Breng 2 liter water aan de kook.

-Het vlees, de bouillonblokjes en zout en peper erin doen (daarna niet meer laten koken) ongeveer 6 uur laten trekken.

-De hiel/ribjes eruit halen en dan ontdoen vat vet en bot en t vlees kort snijden.

-De spliterwten wassen ui versnipperen en in de soep doen, dan weer aan de kook brengen en zacht door laten pruttelen. Af en toe roeren dit 1,5 uur (dit kan per merk en per ‘oogst’ verschillen dus PROEF tussendoor of de erwtjes goed gaar zijn en laat ze desnoods langer garen)

-Als de erwtjes gaar genoeg zijn, de prei, wortel, aardappel (in blokjes) en selderij snijden en in de soep doen.

-Als de groenten gaar zijn (na ongeveer een half uur) de rookworst in plakjes snijden en samen met het vlees in de soep doen.

-Kwartiertje laten staan, op klein vuur en proeven of de soep naar smaak is (of alles gaar is enz.)

-Op smaak brengen met zout en peper (als t nodig is).

Eet smakelijk! Niet slurpen 😉

Boerenkool stamppot net even anders

Natuurlijk ben ik gek op boerenkool stamppot met speklapjes en (of) rookworst, maar zo nu en dan net even anders is ook heerlijk:

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 30 minuten

Dit heb je nodig:

• 500 gr aardappels
• 300 gr boerenkool
• 100 gr bacon
• 1 flinke ui
• 1 teentje knoflook
• 1 rookworst (liefst van de hema)
• 80 ml room
• eventueel versgemalen peper en zout

Zo maak je het:

-Schil de aardappelen en doe deze met ruim water in de pan.

-Kook de aardappelen in 20 minuten gaar, voeg de boerenkool de laatste 5 a 10 minuten toe aan de aardappelen.

-Kook de rookworst zoals aangegeven staat op de verpakking.

-Snij de bacon/spek in stukjes en bak deze bruin en wat knapperig.

-Snij de ui en knoflook fijn en fruit deze samen met de bacon/spek.

-Voeg de room bij het mengsel van ui, knoflook en spek.

-Stamp de aardappelen met de boerenkool of mix dit door elkaar.

-Meng het mengsel van room, ui, knoflook en spek door de boerenkool en/of serveer dit op de boerenkoolstamp met de worst er naast. Eventueel op smaak maken met versgemalen peper en zout.

Smakelijk eten!

pepernoten monchou

Heel simpel: Een lekkernij die je serveert rondom 5 december of na 5 december voor als je zoals altijd veel pepernoten over hebt (je kunt ook een vruchten topping kiezen)

Dit heb je nodig:

• 2oo gr pepernoten
• 200 gr monchou
• 1 pakje vanillesuiker
• 50 gr boter
• 250 ml slagroom
• 150 gr witte basterd suiker
• springvorm
• bakpapier
• eventueel een topping: pepernoten, chocolade pepernoten, mandarijn of iets anders lekkers.

Zo maak je het:

-Hak de pepernoten fijn (dit kan eventueel in de keukenmachine maar ook met ‘de hand’)

-Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier.

-Smelt de boter in de pan, draai het vuur uit en meng de gemalen pepernoten door de boter.

-Druk dit mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm met de bolle kant van een lepel en zet het minimaal een half uur in de koelkast.

-Klop de slagroom op, maar zorg ervoor dat het niet te stijf wordt.

– Pak een andere kom en klop hierin de MonChou goed samen, ongeveer 5 minuten met de basterdsuiker en de vanillesuiker.

– Klop vervolgens de slagroom erdoor en klop alles even goed door elkaar.

-Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het mengsel over de bodem.

-Maak glad en zet weer terug in de koelkast. Laat 2-3 uur in de koelkast opstijven.

-De topping mag vlak voor het serveren over de taart.

Smakelijk eten, en een fijn Sinterklaasfeest!

tip: lekker met een scheut speculaas likeur (als er geen kindjes mee eten)

Top 3 herfst recepten

Een warm welkom op een koude herfstavond:

1 Andijviestamppot met speklapjes (net even anders)

Ceesy ‘pull’ bread

Lekker op de bank met een wijntje en:

2 Cheesy ‘pull’ bread

Stoofschotel, een herfstfavoriet:

3 Sifado (Griekse stoofschotel)